Přírodní med má mnoho cenných vlastností, které proměňují včelí dar nejen v pochoutku, ale také v chutný lék. S medem se příznaky nachlazení rychleji vyléčí, je užitečný při mnoha systémových onemocněních a pomáhá zbavit se nadváhy. Odpadní produkt včel se dokonce přidává do kosmetiky. Všechny léčivé vlastnosti jsou zaručeny, pokud je sladkost skutečná.
Před nákupem by proto bylo užitečné zjistit, jak zkontrolovat med na přirozenost, protože je často padělaný za účelem finančního zisku.
Kontrola správnosti medu
Podle historických údajů se počátek falšování medu datuje do roku 1855. Od té doby podvodníci zdokonalili své techniky natolik, že někdy může pravost testu potvrdit pouze laboratoř. Dnes lze včelařské produkty zakoupit na různých místech, jako jsou trhy, obchody, veletrhy a výstavy.
Ti, kteří však rozumí odrůdám a ukazatelům kvality pochoutky, se ji snaží koupit od důvěryhodného prodejce. Tento způsob lze nazvat zárukou proti nákupu padělaného zboží, protože slušný majitel běžného zákazníka nepodvede. Ale i v tomto případě je užitečné znát kritéria pro určení kvality produktu. Jsou dva – každý vnější znaky a s pomocí dalších finančních prostředků.
Jak můžete na základě vnějších znaků ověřit, zda je med přírodní?
Harmonie chuti
Při nákupu jantarové hmoty ji musíte vyzkoušet. Pokud je přírodní, chuť bude příjemně nasládlá, lehce nakyslá. Dochuť je květinová nebo bylinná v závislosti na medonosných rostlinách, ze kterých se nektar sbírá. Přírodní pochoutka se rozplývá na jazyku, nezanechává usazeniny a nekrystalizuje. Cizí chuťové tóny, přítomnost kyselosti, silná hořkost naznačují přímé padělání. 
Barevná paleta
Chcete-li identifikovat padělek podle barvy medu, musíte se seznámit s jeho odrůdami, každá z nich má charakteristický odstín:
- Med z lipových, akátových, malinových a jabloňových květů překvapí svou světle jantarovou barvou a průhledností
- přírodní produkt odrůdy pohanka se vyznačuje tmavě hnědým odstínem s načervenalými tóny
- barevná škála lesních bylin - od světle žluté až po světle nahnědlé tóny
- Nektar nasbíraný ze slunečnic září slunečně žlutou barvou
Přítomnost zápachu
Aroma přírodního produktu nelze s ničím zaměnit. Je jedinečně voňavý a vyvolává pocit vůně květin a bylinek.
Dezert s nečistotami (cukr, škrob, mouka, melasa) nemá žádný zápach. Přítomnost karamelové vůně naznačuje zahřívání medu a sladká sladkost naznačuje přidání cukru.
Autenticita díky konzistenci
Tekutý med bude čerstvý, pokud se bude sbírat v létě. Časem může včelí nadílka zcukrovat, ale nelekejte se. Pro gramotné kupující je to nejspolehlivější test pravosti produktu, proto mají tendenci kupovat hustý med. Ani šikovný faleš nevykrystalizuje.
Pro kontrolu přirozenosti použijte tenkou dřevěnou tyčinku nebo lžičku, kterou namáčíme do sladkého jantaru. Pokud tyčinku pomalu vytáhnete a zvednete ji, medová tekutina se nějakou dobu natáhne v pružném proudu dostatečné šířky. Jak teče, med tvoří složitou postavu jako skluzavka nebo věž, která je pomalu pohlcována hladinou. Konzistence náhradního produktu je podobná lepidlu, z tyčinky bude stříkat po kapkách.
Jak zjistit kvalitu medu doma?
- Pokud se dřevěná palička ponoří do nektaru a otáčí kolem své osy ve vodorovné rovině, zralý med se nerozteče ani nerozmaže.
- Nezralý odpadní produkt včel se obvykle dělí na dvě vrstvy – tekutou a krystalickou. Ale může to také znamenat přidání vody
- Včelí nektar je těžší než voda - jeden litr medu (zralý) váží 1,4 kg (bez hmotnosti nádoby). Pokud je hmotnost litrové sklenice medu menší, pak se pochoutka zředí vodou
- Uzavřená nádoba se sladkostí se zahřeje ve vodní lázni na 45 stupňů. Po 10 minutách je třeba sklenici otevřít a přivonět k jejímu obsahu. Pokud není cítit žádný zápach, je to padělek
- Pokud se nádoba s nektarem zahřívá déle, přirozeně vyrobený produkt se začne oddělovat. To se u padělku nestane
Jak zjistit kvalitu medu doma jednoduchými způsoby?
- Po nalití trochy medu do plochého talíře přidejte vodu v poměru 1:3. Poté desku silně protřepejte, ale ve vodorovné rovině. Horní část přírodního včelího dárku bude pokryta neobvyklým vzorem, jako buňky plástve
- Nalijte do růžice trochu sladkosti a vložte do ní kousek běžného chleba, abyste sledovali její stav. Pokud se po 10 minutách plátek začne rozpadat, znamená to, že med byl velkoryse zředěn cukrovým sirupem. Tvrzený kus bude naznačovat přirozenost produktu.
- K testování medu budete potřebovat drát z nerezové oceli. Po zahřátí do červena se ponoří do pochoutky a poté se vyjme. Na základě reakce nerezu zkontrolujeme přirozenost medu, jejím potvrzením bude čistý povrch drátku. Pokud je nerezová ocel pokryta plakem, znamená to nízkou kvalitu produktu s nečistotami
- Pro nejjednodušší testovací metodu budete potřebovat volný papír, postačí ubrousky, savý papír nebo dokonce list novin. Na měkký papír nalijte trochu medu, stačí pár kapek. Kolem kapky přírodní pamlsky zůstane papír suchý, ale kolem padělku zvlhne.
- Malou lžičku medu můžete dát do sklenice s teplou vodou a nechat hodinu odležet, abyste si velmi snadno ověřili kvalitu kupovaného včelího nektaru. Pokud se po hodině objeví na dně sklenice sediment nebo je hladina vody pokryta plovoucími vločkami, dostali jste při nákupu padělek.
Zkontrolujte, zda doma nejsou nečistoty
Aby se zvýšil objem produktu nabízeného k prodeji a zlepšila se jeho pochybná kvalita, přidávají se různé přísady i do přírodního zralého medu. Doma si můžete určit čistotu kupovaného produktu, ale pro stoprocentní jistotu budete muset med odnést do laboratoře.
Pravda, málokdy to někdo dělá, ale domácím testováním můžete také rozpoznat padělek:
- pokud zkoumáte roztok sladkého jantaru ve vodě proti světlu, pak jeho zákal se srážením bude indikovat nečistoty
- pokud si na dlaň nakreslíte kapku medu chemickou tužkou, nízká kvalita produktu ukáže fialovou nebo nazelenalou stopu
- pokud se v dlouho skladované pochoutce objeví krystaly a uprostřed se vytvoří hnědá kapalina, produkt obsahuje nečistoty
Kvalitní med má kromě báječné chuti mnoho užitečných a léčivé vlastnosti. To se ale týká pouze přirozeného daru včel, nečistoty ho zbavují všech jeho prospěšných vlastností.
Někdy nepoctiví prodejci, kteří se snaží zbavit starého zkrystalizovaného medu, jej před prodejem roztaví. Známkou zahřívání je silná průhlednost a homogenita produktu. Zajímavý je zatažený vzhled přírodní med dodávají proteinové sloučeniny.
Jak zjistit přebytek cukru?
Mezi nejčastější způsoby klamání milovníků včelích sladkostí patří nevhodné krmení včel. Bezohlední včelaři mají tajemství – přidávat do jídla cukrový sirup. To odměňuje podezřele bělavý med s tóny chorobně sladké chuti a silně sladké vůně. Jak poznat produkt obohacený cukrem?
- Můžete zapálit list papíru potřený medem a pozorovat výsledek. Pod vlivem ohně se skutečná pochoutka jednoduše stane tekutější, aniž by se dále měnila, a papír se spálí. Pokud včely dostaly cukrový sirup, medový produkt se začne rozpouštět, vonět jako spálený cukr a zhnědne
- Při dlouhodobém skladování tekutý nektar nezkrystalizuje, ale stane se rosolovitým. To znamená, že výrobek obsahuje cukrový sirup, takový med nemá kyselou chuť ani vůni, pouze dokonalou průhlednost. Silný černý čaj s lžící „cukrového“ medu ztmavne, ale zakalí
- K detekci sacharózy (třtinového cukru) se používá dusičnan stříbrný, nazývá se lapis. Jak bude experiment postupovat, budete muset sledovat připravený 5-10procentní roztok medu. Stříbřitě bílý sediment pokrývající dno nádoby bude indikovat padělání.
Komplexní testovací metoda
Do jantarové sladkosti se někdy přidává invertní cukr, obohacuje se jím umělý med. Sebeurčení Přidání takové přísady bude poměrně komplikovaný proces. Budete si muset pořídit chemická činidla - éter, kyselinu chlorovodíkovou (koncentrovanou), resorcinol.
Med se mele s etherem, filtruje se a potom se roztok odpaří. Soustřeď se kyseliny chlorovodíkové v kombinaci s resorcinolem, smíchaný s odpařeným esenciálním medem. Invertovaný cukr je označen jasně červenou nebo oranžovou barvou hmoty.
Podvodníci mají ve zvyku přidávat do jantarové pochoutky určité množství mouky nebo škrobu. Takové přísady umožňují zvýšit hmotnost produktu a jeho tloušťku, ale kompetentní kupující má odpověď - otestujte med jódem. Jedná se o nejjednodušší testovací metodu, protože přirozená sladkost neobsahuje prvky, které by do ní vstupovaly chemická reakce roztokem jodové tinktury.
Jak pokračovat:
- přidejte jód do produktu rozpuštěného ve vodě - kapejte 2-3 kapky
- med obohacený škrobem nebo moukou zmodrá
- přidáte-li do medového roztoku více jódu, bude koupená pochoutka jednoduše modře zářit
Intenzivní modré zbarvení produktu po kontrole ukazuje na vysoké procento škrobových nečistot. I při jakékoli změně barvy po testování s jódem můžeme s jistotou říci, že přísady nejsou vůbec včelí povahy.
Pokud nechcete experimentovat, stačí schovat sklenici s včelím dárkem. Po dvou měsících vyjměte svou oblíbenou pochoutku, pokud zhoustla a zkrystalizovala, lze nektar považovat za přírodní. Pokud látka ve sklenici zůstane tekutá i po několika měsících, je produkt bohatý na fruktózu. Při nákupu medu naslouchejte svým pocitům.
JAK ROZLIŠIT SKUTEČNÝ MED OD PADĚLŮ (Celá recenze)Lidé neprojdou kolem prodejny, která nabízí čerstvý, kvalitní a velmi zdravý produkt. Podvodníci to velmi dobře vědí, a proto zákazníkům velmi často nabízejí padělané zboží.
Začalo to už dávno, od doby, kdy se začal rozvíjet cukrovarnický průmysl. První padělky medu byly obyčejný cukr smíchaný s vodou a některými aromatickými látkami. Obvykle se takový falešný med míchá s medem skutečným, aby bylo obtížnější jej odhalit.
Někdy byly v takových nečistotách nalezeny látky extrémně škodlivé pro lidské zdraví. V dnešní době technologie poskočila kupředu.
Nyní se na padělky používá melasa, invertní cukr, sacharóza, škrob a různá další plniva. V současné době dosáhly padělky takové úrovně, že jsou obtížně odhalitelné i v laboratorních podmínkách.
Stát si vzal na starost ochranu spotřebitelů před nekvalitním medem, ale hodně medu se kupuje od soukromých osob, a proto nepodléhá žádné kontrole. Ale nečistoty v medu, nemluvě o tom, že snižují výhody tohoto produktu, mohou způsobit přímé poškození vašeho zdraví.
Proto musíte vědět, že padělky se dělí na:
1. Přírodní med s přídavkem různých přísad pro zvýšení hmotnosti a viskozity
2. Med vyrobený z produktů nenektarového původu
3. Umělý med
Nejčastějším falšovatelem medu je cukrový sirup. Nezralý med se často ředí stejným sirupem, aby mu dodal chybějící sladkost.
Nejprve musí být med vyzrálý. Včely totiž pracují na nektaru asi týden: odpaří vodu, obohatí ji o enzymy a složité cukry rozloží na jednoduché. Během této doby se med vyluhuje. Včely pečetí hotový produkt voskovými uzávěry - to je druh medu, který má všechny své blahodárné vlastnosti a lze jej dlouho skladovat.
Včelaři velmi často odčerpávají med při sběru medu, aniž by čekali na jeho uzrání, pro nedostatek plástů. Obsah vody v takovém medu je někdy dvojnásobek normy, je málo obohacený o enzymy a sacharózu a rychle kysne.
Pro určení zralosti medu se zahřeje na 20 stupňů za míchání lžící. Poté se lžíce vyjme a začne se otáčet. Obtéká ji zralý med. Časem může zcukrovat, to je normální. Pokud ji chcete vrátit do předchozího stavu, mírně ji zahřejte ve vodní lázni. Ale někdy to vyvolává další kyselost.
Pomocí jednoduchých testů můžete určit, zda je med falšovaný. Mouka a škrob se stanoví přidáním kapky jódu do malého množství medu zředěného vodou. Pokud roztok zmodrá, med s moukou nebo škrobem. Pokud roztok při přidávání octové esence syčí, je v medu křída. Pokud se při přidání malého množství lapisu vytvoří v 5-10% vodném roztoku medu bílá sraženina, přidal se cukr.
STANOVENÍ KVALITY MEDU
● Podle barvy
Každý druh medu má svou vlastní barvu, která je pro něj jedinečná. Květový med je světle žlutý, lipový je jantarový, jasanový je průhledný, jako voda, pohankový má různé odstíny hnědé. Čistý med bez příměsí je většinou průhledný, bez ohledu na to, jakou má barvu.
Med, který obsahuje přísady (cukr, škrob, jiné nečistoty), je kalný, a když se podíváte pozorně, můžete v něm najít usazeniny.
● Podle vůně
Pravý med má voňavou vůni. Tato vůně je nesrovnatelná. Med smíchaný s cukrem je bez aroma a jeho chuť se blíží chuti slazené vody.
● Podle viskozity
Vezměte med na testování spuštěním tenké tyčinky do nádoby. Pokud je to skutečný med, následuje tyčinku jako dlouhá souvislá nit, a když se tato nit přeruší, zcela sestoupí a vytvoří na povrchu medu věž, pagodu, která se pak pomalu rozptýlí.
Falešný med se bude chovat jako lepidlo: bude hojně téct a kapat dolů z tyčinky a tvořit cákance.
● Podle konzistence
V pravém medu je tenký a jemný. Med se snadno roztírá mezi prsty a vstřebává do pokožky, což se o padělku říci nedá. Falšovaný med má hrubou strukturu, při roztírání vám na prstech zůstávají hrudky.
Než si koupíte med v záloze na trhu, vezměte si produkt, který se vám líbí, od 2-3 běžných prodejců. Pro začátek po 100 g. Udělejte si doma doporučené testy kvality a teprve potom kupujte u stejných prodejců pro budoucí použití.
● Zkontrolujte, zda do medu nebyla přidána voda a cukr
Chcete-li to provést, kápněte med na list papíru nízké kvality, který dobře absorbuje vlhkost. Pokud se šíří po papíru a tvoří mokré skvrny, nebo dokonce skrz něj prosakuje, je to falešný med.
● Zjistěte, zda med obsahuje škrob
Chcete-li to provést, vložte do sklenice trochu medu, zalijte vroucí vodou, promíchejte a ochlaďte. Poté tam přidejte několik kapek jódu. Pokud složení zmodrá, znamená to, že do medu byl přidán škrob. Tohle je falešný med.
● Zjistěte, zda se v medu nenacházejí další nečistoty
K tomu vezměte horký drát (nerez) a ponořte jej do medu. Pokud na něm visí lepkavá cizí hmota, máte falešný med, ale pokud drátek zůstane čistý, je med přírodní nebo jinak řečeno plnohodnotný.
Přidejte trochu z toho, co jste si koupili pod rouškou medu, do šálku slabého teplého čaje. Pokud jste se nenechali oklamat, čaj ztmavne, ale na dně se nevytvoří usazenina.
● Jiné způsoby odhalování padělků
Časem se med zakalí a zhoustne – a to je jistá známka dobré kvality. A ne, jak se mnoho lidí mylně domnívá, že se med pokazil.
Pokud ani po letech váš med nezhoustl, znamená to, že obsahuje velké množství fruktózy a bohužel nemá léčivé vlastnosti. Někdy je med během skladování rozdělen do dvou vrstev: zahušťuje pouze dole a zůstává tekutý nahoře. To naznačuje, že je nezralý, a proto by se měl sníst co nejrychleji – nezralý med vydrží jen pár měsíců.
Neopatrní včelaři neberou včely ven, aby sbírali nektar, ale jednoduše je krmí cukrem. Cukrový med je nepřirozený. Není v něm nic užitečného. Tento med je nepřirozeně bílý.
Skutečný med neobsahuje žádnou vodu. Med se sirupem má vysokou vlhkost - lze to zkontrolovat následujícím způsobem. Namočte kousek chleba do medu a po 8-10 minutách ho vyjměte. Kvalitní med chléb ztvrdne. Pokud naopak změkla nebo se úplně roztekla, pak to není nic jiného než cukrový sirup.
Ale nikdo na trhu vám nedovolí provádět takové experimenty, ale nechá vás to zkusit. Často se med nakape na malý kousek papíru pro ochutnání. To je docela dost na provedení dalšího experimentu.
Až půjdete na trh koupit med, vezměte si s sebou chemickou tužku. Med namažte tužkou na papír, můžete jej rozmazat prstem a zkuste na proužek „med“ něco napsat chemickou tužkou. Pokud se po pár sekundách objeví nápis nebo modré pruhy, můžete s jistotou a nahlas informovat prodejce (aby ostatní zákazníci slyšeli), že výrobek obsahuje škrob nebo mouku. Pokud nemáte chemickou tužku, postačí kapka jódu. Stejný modrý odstín navrhovaného medu neomylně identifikuje škrob a mouku v produktu.
KTERÝ MED JE LEPŠÍ – HORSKÁ NEBO „PLAIN“
Nenaleťte na návnadu, když se vás budou snažit přesvědčit, že horský med lepší než to, které včely sbírají na našich otevřených prostranstvích. Horský med nemá oproti obyčejnému medu žádné zvláštní výhody.
Kvalita medu a koncentrace živin v něm závisí pouze na slušnosti a znalostech včelaře a také na situaci životního prostředí v oblasti sběru medu. Zde je však rozdíl mezi medem sbíraným v čistém prostředí a tím, co včely nasbíraly ze záhonů průmyslového podniku. Ale i zde vše závisí na včelaři. Jeho svědomí by mu nemělo dovolit vydělávat peníze z „průmyslového“ medu.
TRIKY PRODEJCŮ MEDU
Nejprve si zavři uši a neposlouchej, co ti říkají. Pro partu lhářů samozřejmě může existovat jeden poctivý prodejce, ale jak poznáte, že ten, co stojí před vámi, je poctivý? Vyzkoušejte med nejen z horní, ale i ze spodní části zavařovací sklenice. Klidně dejte lžičku do sklenice a neposlouchejte prodavače, kteří začnou křičet: „Nekazte produkt!“
Med je antiseptikum a čistá lžička ve sklenici ho nemůže zkazit. Jiná věc je, jestli to na dně není med.
Nekupujte nekontrolovaný nebo stočený med z trhu. Je mýtem, že med se nejlépe skladuje s plechovým víčkem.
Krystalizace - přirozený proces med, což neovlivňuje jeho kvalitu a složení živin. Nenechte se zmást krystalizovaným medem. Nechoďte druhý den k prodejci, který vám slíbil nezkrystalizovaný med. Přinesou to samé, ale zahřáté. Ale nemůžete ohřát med. Kdo preferuje med v tekuté formě, měl by s tímto faktem počítat. Vložte sklenici medu do teplé vody. Když voda vychladne, vyměňte ji. Postupně se med rozpustí.
ZNÁMKY OPRAVDOVÉHO MEDU
Kvalitní med nestéká ze lžičky příliš rychle. Vezměte lžíci medu a několikrát lžící rychlým krouživým pohybem otočte. Med se po ní převalí, téměř bez stékání do sklenice.
Ponořte lžíci do nádoby s medem. Při vytahování lžíce zhodnoťte povahu bobtnání medu. Dobrá vytvoří stuhu, sedne do kupy a na jejím povrchu se vytvoří bubliny.
Všechny druhy medu mají sladkou chuť, ale některé odrůdy mají specifickou chuť. Například odrůdy tabáku, kaštanu a vrby mají hořkou chuť, zatímco vřes je svíravý. Jakékoli odchylky v chuti medu svědčí o jeho špatné kvalitě. Jiné chuťové vady mohou být způsobeny přítomností nečistot. Nadměrná kyselost může souviset s nástupem kvašení, aroma karamelu je výsledkem zahřívání, zjevná hořkost je způsobena nesprávnými podmínkami skladování nekvalitního produktu.
Barva medu závisí pouze na odrůdě. A zde mohou být všechny odstíny hnědé a žluté. Nelekejte se světle žlutého, mírně zakaleného medu – to je u akátového medu normální.
NA CO JE TŘEBA VENOVAT POZORNOST
Med by neměl být skladován v kovových nádobách, protože kyseliny obsažené v jeho složení mohou oxidovat. To povede ke zvýšení obsahu těžkých kovů v něm a snížení užitečných látek. Takový med může způsobit nepříjemné pocity v žaludku a dokonce vést k otravě.
Med se skladuje ve skleněných, hliněných, porcelánových, keramických a dřevěných nádobách.
Med obsahuje 65-80 % fruktózy a sacharózy, je bohatý na vitamín C, navíc obsahuje téměř všechny minerální látky. Proto konzumace medu s teplá voda nebo při zahřívání kandovaného medu nezvyšovat teplotu na 60 stupňů - to je hranice, po které se struktura medu rozpadá, barva se mění, vůně mizí, ničí se vitamín C, který může v medu žít mnoho let o polovinu nebo více.
Snad každý člověk slyšel o výhodách včelařských produktů. Takové přírodní dary mohou léčit tělo, předcházet různým nemocem a patologiím a některé z nich dokonce léčit. Léky na bázi včelích produktů lze zakoupit v jakékoli lékárně nebo připravit doma. A med je právem považován za nejoblíbenější z nich – chutnou a velmi zdravou pochoutku. Ale bohužel dnes je velmi těžké sehnat opravdu kvalitní med. Tématem našeho dnešního rozhovoru proto bude falešný med a jak ho identifikovat. Pojďme si promluvit o tom, jak rozeznat falešný med od pravého.
Padělaný med lze zakoupit kdekoli – od prodejců a výrobců. Průměrný spotřebitel je navíc ani nebude schopen od sebe rozeznat. Pokusme se pochopit nejen rozdíly mezi skutečným medem, ale také rozmanitost existujících padělků.
Jaké druhy padělků existují?
Nejpřirozenějším padělkem je med s různými přísadami, například éterický olej. Tento trik pomáhá bezohledným prodejcům vydávat med za jinou odrůdu.
K výrobě padělků lze použít i škrob, melasu nebo sacharózu a další složky. V některých případech je med falšován tak profesionálně, že je prostě nemožné to zjistit sami. Bezohlední včelaři tedy krmí včely cukrovým sirupem, který zvyšuje produktivitu hmyzu. V tomto případě může pomoci identifikovat padělek pouze laboratoř.
Proto, abyste získali stoprocentně kvalitní med, je lepší jej kupovat od včelařů, kterým důvěřujete.
Jak podle oka rozlišit přírodní med od nepravého?
Někdy je padělek označen příliš nízkou cenou. Pokud se vám najednou naskytne možnost koupit med levněji, zamyslete se nad důvody snížené ceny. Tím, že ušetříte, můžete koupit jen část pravého medu smíchaného s cukrovým sirupem a obarveného čajem.
Tekutá konzistence medu může také naznačovat padělek. Tato přirozená sladkost zůstává tekutá jen pár měsíců, pak postupně houstne. Takže v zimě je téměř nemožné najít tekutý med, pokud narazíte přesně na tento, může být zředěný nebo zahřátý.
Padělek může být také indikován přítomností příliš velkého množství bílé v takovém produktu. Tento jev může naznačovat, že sladkost byla zředěna cukrovým sirupem.
Nekvalitní med může vypadat příliš tmavě a může mít karamelovou příchuť. Tento jev naznačuje, že sladkost byla zahřátá nebo rozprostřená. Takže například tmavý pohankový med lze roztavit a prodávat jako čerstvý.
Upozorňujeme, že procesy krystalizace medu jsou přirozeným jevem. Pokud se taková sladkost skladuje delší dobu, může se klidně stát, že do ní byla přimíchána bramborová melasa nebo byla v minulosti tepelně upravena. Obvykle je tato vlastnost zřejmá po nákupu, ale pokud ji objevíte, můžete v budoucnu od nákupu u tohoto včelaře upustit. Nutno podotknout, že na podzim si ještě můžete koupit tekutý med – kaštanový a bílý akátový med.
Fermentace, stratifikace medu nebo získání nevzhledné rozeklané textury mohou také naznačovat padělek.
Na přítomnost včelích mrtvol, kousků vosku nebo trávy v medu byste se neměli spoléhat. Neoznačují přirozenost produktu, protože je prodejce může přidat k produktu záměrně.
Jak odhalit falešný med doma?
Každý rok výrobci „falešných“ včelařských produktů vymýšlejí stále nové a nové způsoby maskování padělků. Existuje však více metod, které vám pomohou zjistit, jak kvalitní med máte před sebou.
Mechanické studium
Zkuste rozetřít med mezi prsty. Kvalitní pamlsek dobře drží a tvoří přilnavý film. Pokud se vám dostane do rukou padělek, může vám zůstat pocit nadměrné vlhkosti. Padělaný výrobek může také tvořit hrudku, kterou lze válet v prstech.
Při pádu z metly nebo lžíce med nestříká. Stačí kápnout malou kapku na ubrousek – neměla by se šířit. V tomto případě se med natáhne ze lžičky jako tenká nit a poslední kapka vyskočí a vytáhne se nahoru.
Kvalitní medová směs vytvoří kopeček a teprve poté se rozprostře.
Jednoduchá metoda s jódem a vodou (nebo octem)
Nalijte trochu medu do sklenice a přidejte trochu vody. Dobře promíchejte. Pokud jsou v medu přísady, usadí se na dně.
Kápněte pár kapek jódu do sklenice a zamíchejte. Pokud směs náhle zmodrá, znamená to, že v medu je škrob.
Do roztoku můžete kápnout i trochu octa. Pokud něco náhle zasyčí, znamená to, že v medu je křída.
Ještě nějaké chemické pokusy
Připravte si pěti až desetiprocentní roztok medu a smíchejte ho s lékařským lihem v poměru 4:1. Když se objeví bílá sraženina, můžeme vyvodit závěry o přítomnosti cukrové melasy v roztoku.
Můžete také přidat do medového roztoku methylalkohol– když se objeví žlutobílá sraženina, lze vyvodit závěry o přítomnosti nečistot v medu.
Lžícová metoda
Jedná se o jednoduchou zkušební metodu, kterou lze provést v docela teplé místnosti - s teplotou nejméně dvacet stupňů. Vezměte obyčejnou lžíci a obalte kolem ní med, udělejte rychle rotační pohyby. Zcela přírodní produkt se bude chovat jako karamel – omotá se kolem lžíce a nebude kapat. Pokud máte v rukou padělek, může ze lžičky začít vytékat, mohou se v něm objevit bublinky nebo inkluze nějaké jiné barvy.
Papírová metoda
Chcete-li zjistit přirozenost medu pomocí papíru, položte malé množství medu na list papíru a počkejte pět minut. Pokud na zadní straně listu není žádná mokrá skvrna, je med skutečně kvalitní a nebyl naředěn. K tomuto způsobu kontroly se můžete snadno uchýlit na pouti – naberte trochu medu na špejli a položte na list papíru.
Metoda ohně
Tento způsob stanovení kvality medu pomůže určit pravost zkrystalizovaného medu. Zapalte malý kousek a pozorně sledujte, jak hoří. Pokud máte v rukou stoprocentně kvalitní med, jednoduše se roztopí. Pokud narazíte na padělek, bude praskat a syčet (takto se objeví další cizí součástky).
Chlebová metoda
Tato metoda vám umožní zjistit, zda je v medu cukrový sirup. Stačí vzít malý krajíc chleba a namočit ho do medu. Počkejte deset až patnáct minut, poté vyjměte a zkontrolujte kousek chleba. Skutečně kvalitní výrobek chléb nezměkne a pokud obsahuje cukrový sirup, chléb se rozmočí.
Rady od včelařů
Při výběru medu dejte přednost hustším odrůdám. Pokud má výrobek průhlednou konzistenci, může se klidně stát, že jej zahříval prodejce.
Jaké druhy medu neexistují?
Mnoho včelařů, ale i prodejců, vymýšlí odrůdy medu nebo distribuuje ty, které jsou obzvláště vzácné. Podívejme se na některé obzvláště alarmující možnosti.
Mateří kašička med. Získat takový med je velmi obtížné a téměř nemožné v takovém objemu, aby bylo možné jej prodat. Jedna královna obsahuje ne více než dvě stě gramů mléka a vytvoření dezertu vyžaduje zvláštní úsilí. Prodejci cukrovinek s tak velkým jménem ale mají důvod nasadit obzvlášť vysokou cenu.
Není možné zakoupit med šípkový, kukuřičný, lískový nebo mákový. Květy těchto rostlin neprodukují nektar. Je také nemožné získat heřmánkový med.
Pozor byste si měli dávat i na med z jahod, ostružin nebo borůvek. Chcete-li získat přírodní med pomocí nektaru z těchto keřů, musíte vynaložit mnoho času a úsilí, protože produkují velmi málo nektaru. Ale bezohlední včelaři mohou krmit včely šťávou z bobulí a hmyz ji zpracovává jako nektar. Výsledný med není tak zdravý jako přírodní med, ale o tom prodejci neříkají.
Také byste neměli kupovat med z ostropestřce, dýně a stříbrného skřítka. Obavy mohou vzbuzovat i zmínky o tzv. „divokém“ medu nebo o převaze „květinových“ odrůd medu ze strany prodejce.
Ještě pár tipů od včelaře
Nezapomeňte med před nákupem vyzkoušet a také si ho přivonět. Neváhejte se zeptat na upřesňující otázky, kdy byl med sbírán a kde se včelín nachází. Včelařské produkty stojí spoustu peněz, takže na to máte právo úplné informace.
Vysoce kvalitní med má příjemnou květinovou vůni, stejně jako sladkou a příjemnou chuť. Existují odrůdy včelařských produktů, které se vyznačují spíše originální chutí. Pokud si budete kupovat právě tyto, zjistěte si předem, jakou mají mít chuť a vůni.
Nejčastěji ale med voní jako plást z úlu – vosk, nektar a pyl, dále sladkost a samozřejmě med. Nekvalitní výrobek může mít obzvláště silný zápach nebo někdy vůbec žádné aroma.
Při požití může med trochu brnět v krku a také mírně zhořknout.
Určitě se informujte na váhu kupovaného medu – jeden litr kvalitního včelařského produktu váží v průměru 1,4 kg.
Zakoupený pamlsek skladujte v tmavé nebo neprůhledné skleněné nebo keramické nádobě. Nádobu pevně přikryjte víkem, protože med může absorbovat cizí pachy. Nejlepší je skladovací teplota mezi pěti a dvaceti stupni. Med v žádném případě neskladujte na slunci.
Přichází na záchranu těch, kteří chtějí zhubnout. No a koho netrápí problémy s nadváhou, může si dopřát kousek medovníku. Je třeba poznamenat, že pouze přírodní med má nejcennější vlastnosti. Bohužel v současné době někteří včelaři nehoní kvalitu produktu, ale objem. V důsledku nepoctivosti je docela snadné narazit na padělek a pod rouškou medu koupit něco, co medem ani nevoní. Dnes se dozvíte, jak zjistit kvalitu medu doma.
Ideální možností by bylo určit kvalitu medu při nákupu, pak se můžete chránit nejen před plýtváním penězi, ale také před nákupem, který vám nepřinese žádný užitek. Je známo že Někteří lidé jednoduše krmí včely cukrem, aby zvýšili objem medu.. Chuťově se takový med od květového prakticky neliší, ale v prospěšných vlastnostech jednoznačně zaostává. Doporučení pro výběr medu je několik, s nimi jsme vás již seznámili, ale nebylo by od věci si je zopakovat. Kvalitu včelařského produktu tedy můžete určit podle následujících kritérií:
Barva
Barva medu závisí na jeho odrůdě a může se lišit od světle žluté po hnědou. Odrůdy květů mají obvykle světlou barvu, lipový med má jantarovou barvu a pohankový med je hnědý. V tomto případě by měl být med průhledný, bez sedimentu, pokud je produkt zakalený, znamená to, že obsahuje přísady. V medu se často vyskytují včelařské produkty - včely, kousky plástů, to by vás nemělo znepokojovat, protože je to jisté znamení Vysoká kvalita Miláček
Aroma
Přírodní med má výraznou vůni, kterou nelze zaměnit s žádným jiným. Pokud má med mírně znatelné aroma, pak se s největší pravděpodobností jedná o produkt s přidaným cukrem.
Viskozita
Kvalitu medu lze určit i podle jeho viskozity. Med nabírejte lžící a zvedněte nad hladinu, přírodní med se natáhne jako souvislá nit a vytvoří na povrchu medu pomalu se rozlévající kopeček.
Konzistence
Každý, kdo alespoň jednou ochutnal přírodní med, potvrdí, že výrobek měl jemnou konzistenci. Vezměte kapku medu a zkuste ji rozetřít mezi prsty. Pokud se produkt vstřebá, je to jistá známka jeho vysoké kvality, falešný med se při takové manipulaci sroluje do hrudek.
Chuť
A samozřejmě přirozenost produktu lze zjistit ochutnáním medu. Pravý med má kyselo-sladkou chuť. Med trochu ochutnejte, pokud jste byli ošetřeni přírodním produktem, určitě vás bude bolet v krku.
Pokud nevěříte svým smyslům, ale jste zvyklí spoléhat se pouze na výsledky výzkumů, pak můžete kvalitu medu určit doma experimentálně.
Jak zkontrolovat přirozenost medu vodou
Do ohřáté vody vložte lžíci medu. Pokud se včelí nektar během krátké doby rozpustil a neleží v hrudce na dně sklenice, pak o kvalitě produktu nemůžete pochybovat.
Čaj s medem je nejen chutným nápojem, ale také vynikající metodou pro zjištění kvality medu.
Pokud dáte lžíci medu do čaje, přírodní produkt okamžitě ztmavne.
Mléko s medem pomůže při kašli a pomůže identifikovat nekvalitní výrobek
Je známo, že se můžete zbavit kašle, pokud podstoupíte léčbu mlékem a medem. To však pomůže nejen vyléčit nemoc, ale také určit kvalitu medu. Pokud tedy do mléka přidáte nepřirozený med, srazí se.
Jak zkontrolovat přirozenost medu pomocí pijavice
Vezměte si kousek savého papíru nebo ubrousku a naneste na něj trochu medu. Po několika minutách se podívejte na zadní stranu papíru. Pokud je zjištěna vodnatá skvrna, pak budete muset uvést nízkou kvalitu medu.
Jód a ocet jsou indikátory kvality medu
Naplňte sklenici teplou vodou a rozpusťte v ní lžičku medu. Poté přidejte do kapaliny několik kapek jódu. Pokud po několika minutách voda ve sklenici zmodrá, znamená to, že med obsahuje škrob.
Místo jódu můžete do vody s medem přidat ocet. To vám umožní určit, zda výrobek obsahuje křídu. Zpravidla, pokud jsou tam cizí nečistoty, voda ve sklenici začne syčet a bublat.
Jak zkontrolovat kvalitu medu pomocí chleba
Dokáže určit kvalitu medu a kousku starého chleba. Vložte chléb do nádoby s medem. Pokud chléb po několika minutách změkne, musíte uznat, že med není přírodní.
Kvalitu medu můžete posoudit namazáním na kousek chleba. Přírodní produkt se zpravidla rozloží v rovnoměrné vrstvě, nestéká z okrajů a poměrně rychle změní měkký chléb na tvrdý.
Zahřívání je účinná metoda pro stanovení kvality medu
Naplňte polévkovou lžíci medem a zahřejte na ohni. Přírodní produkt zuhelnatí a med obsahující nečistoty se vznítí.
Nekvalitní med pomůže identifikovat chemická tužka.
Na kousek nepříliš silného papíru rozetřete kapku medu a přejeďte po něm chemickou tužkou. Vzhled modrých skvrn naznačuje, že med obsahuje mouku nebo škrob.
Čas dá vše na své místo
Pokud nechcete experimentovat, můžete med jednoduše nechat pár měsíců v klidu. Čas udělá vše za vás! Pokud tedy po několika měsících med začne houstnout a krystalizovat, znamená to, že produkt je přirozený. Pokud med zůstává tekutý i po šesti měsících, znamená to, že obsahuje velké množství fruktózy. Pokud med nezhoustl, ale rozdělil se na dvě vrstvy - tekutou a hustou, pak se ujistěte, že jste zakoupili nezralý produkt. Samozřejmě nepředstavuje zdravotní riziko, ale má krátkou trvanlivost.
Jsme si jisti, že po tom všem, co bylo řečeno, pro vás nebude těžké určit kvalitu medu a v případě potřeby snadno přivedete prodejce-včelaře k čisté vodě.
