어린이와 청소년을 위한 식품위생
어린이와 청소년의 합리적인 영양은 조화로운 성장, 다양한 기관과 조직의 형태학적 구조와 기능의 적시 성숙, 정신 운동 및 지적 발달의 최적 매개 변수, 감염 및 기타 불리한 외부에 대한 신체의 저항을 보장하는 가장 중요한 조건 중 하나입니다. 요인. 어린이의 합리적인 영양과 건강은 국가의 특별한 관심의 대상이 되어야 합니다.
인구의 건강한 영양 분야의 국가 정책은 다음을 기반으로합니다. 원칙을 따르다:
인간의 건강은 국가의 가장 중요한 원칙입니다.
식품은 인간의 건강에 해를 끼치면 안 됩니다.
영양은 영양소와 에너지에 대한 인체의 생리적 요구를 충족시킬 뿐만 아니라 예방 및 치료 업무 수행에도 기여해야 합니다.
영양은 불리한 환경 조건으로부터 인체를 보호하는 데 도움이 되어야 합니다.
어린이 영양 합리화 분야에서는 모유 수유 지원, 유아에게 특화된 제품 제공, 아픈 어린이에게 의료 영양 제품 제공, 일반 교육 기관의 어린이를 위한 따뜻한 식사를 규정된 방식으로 구성하는 프로그램이 시행되고 있습니다.
영양은 양과 영양 측면에서 충분하다면 완전한 것으로 간주될 수 있습니다. 품질 구성, 에너지 비용도 포함됩니다. 어린이의 식단은 연령, 성별, 기후 및 지리적 거주 구역, 활동 성격 및 신체 활동량에 따라 균형을 이루어야 합니다.
성장하는 유기체의 신진대사와 에너지의 특징. 어린이를 위한 생리학적 영양 기준
연령대가 다르면 신진 대사의 성격이 변합니다. 성장과 발달 기간 동안 플라스틱 및 구조적 과정을 보장하는 가장 큰 강도가 특징입니다. 성장 중 단위 체중당 단백질 요구량은 성인보다 훨씬 높습니다.
어린이의 기초대사량은 성인의 기초대사량보다 1.5~2배 높습니다. 기초 대사의 상대 값(체중 1kg당 킬로칼로리)은 나이가 들수록 감소합니다. 어린이의 경우 2~3세 - 55세, 6~7세 - 42세, 10~11세 - 33세, 12~13세 노인 - 34세, 성인 - 24세.
아동기와 청소년기는 상대적으로 에너지 소비가 높은 것이 특징입니다. 성인의 평균 에너지 소비량은 체중 1kg당 45kcal이며, 1~5세 어린이는 80~100kcal, 13~16세 청소년은 50~65kcal입니다.
어린이와 청소년의 기초 대사 및 에너지 소비 증가로 인해 영양 관리에 대한 특별한 접근 방식이 필요합니다.
따라서 학교와 청소년기에 다양한 유형의 활동에 대한 에너지 소비가 크게 증가하면 일일 식단에서 단백질(약 14%), 지방(약 31%) 및 탄수화물을 섭취해야 한다는 점을 고려해야 합니다. (약 55%) . 신체의 소성 과정과 에너지 기능을 보장하는 것은 균형 잡힌 식단을 통해 가장 완벽하게 달성됩니다.
균형 잡힌 식단 개념특정 연령의 생리적 특성을 고려하여 각 영양 요소의 절대량과 비율을 결정하는 것을 기반으로 합니다.
영양의 주요 구성 요소의 불균형은 대사 과정에 부정적인 영향을 미치고 성장에 부정적인 영향을 미칩니다. 이는 식단에서 단백질과 지방 성분의 비율을 위반할 때 특히 분명합니다.
어린이 영양에 있어 단백질과 지방의 합리적인 비율은 1:1입니다. 식품 내 단백질, 지방, 탄수화물의 대략적인 함량은 어린이의 경우 1:1:3, 나이가 많은 어린이의 경우 1:1:4입니다.
성장과 발달 기간 동안 신체의 세포와 조직의 필수적인 부분이자 대사 과정의 생체촉매인 미네랄 요소의 소성 기능이 중요합니다. 특히 주목할 점은 칼슘이다. 구조적 요소뼈 조직. 체내 칼슘의 신진 대사와 흡수는 인과 마그네슘의 함량에 달려 있다는 것이 입증되었습니다. 이러한 요소가 과도하면 소화 가능한 형태의 칼슘 형성이 제한되고 신체에서 배설됩니다. 유아용 식품의 칼슘과 인의 최적 비율은 1.2:1, 1세부터 3세까지는 1:1, 4세 이상에서는 1:1.2 또는 1:1.5입니다. 칼슘과 마그네슘의 최적 비율은 1:0.7입니다.
흡수성 칼슘의 가장 좋은 공급원은 우유와 유제품입니다. 좋은 소화성과 다른 미네랄과의 유리한 비율은 과일과 채소에서 발견되는 칼슘 화합물의 특징입니다. 이는 유제품과 함께 어린이 식단에서 중요한 칼슘 공급원이 됩니다.
어린이들의 구리 필요성이 증가했습니다. 유아의 경우 체중 1kg당 0.1mg, 3~6세 어린이의 경우 0.6~0.85mg/kg입니다.
아이들의 영양에서 물의 역할은 훌륭합니다. 이는 주로 물이 세포와 조직의 필수적인 부분이며 인체 체중의 약 65%를 차지한다는 사실 때문입니다. 신체에서 대사 최종 산물을 제거하는 데에도 물이 필요합니다. 아이들은 하루에 약 1.5~2리터의 물을 잃습니다. 생후 1세 어린이는 음료 및 식품 형태로 약 150ml를 섭취해야 하며, 1~3세 어린이는 100ml, 3~7세 이상은 60ml 이상, 1kg당 물 50ml를 섭취해야 합니다. 체중.
영양가 있는 식단은 신체에 충분한 양의 필수 영양소, 비타민, 미네랄 및 물을 제공해야 합니다. 여기에는 필수 아미노산, 일부 고도불포화지방산, 대부분의 비타민과 미네랄 등 체내에서 합성되지 않는 필수 물질이 포함되어야 합니다. 영양은 신체의 에너지 소비를 완전히 충당해야 합니다.
식단에는 균형 잡힌 비율의 물질이 포함되어야 하며, 이는 어린이의 몸에 잘 흡수되는 음식을 통해 보장됩니다.
영양은 신체의 연령 관련 능력, 특히 소화 시스템의 발달에 적합해야 합니다.
다양한 연령층의 어린이의 단백질, 지질, 비타민 및 미네랄 대사에 대한 연구를 바탕으로 영양소와 에너지에 대한 생리적 요구 값, 생리적 영양 기준이 개발되었으며 이는 다양한 그룹의 영양을 구성하는 기초가 됩니다. 조직화된 어린이와 청소년을 포함한 인구.
생리적 영양 요구량의 기준은 연령별, 성별에 따라 다르게 제시됩니다(표 6.1-6.5).
생후 1년차의 영양 조직에는 고유한 특성이 있습니다. 유아의 식단은 "우유", "우유"의 두 부분으로 나뉩니다.이상적으로는 모유로 구성되어 있으며, 모유가 없을 경우에는 산업용 분유를 적용했습니다. 다양한 성분으로 구성된 "비유제품" 다른 유형식품 보충제. 이러한 식단 구성 요소의 정확한 비율과 변화하는 아기의 생리적 요구에 따른 시기적절한 변화는 어린이를 위한 합리적인 영양의 기초입니다. 이 때문에 의사의 가장 세심한 관심의 대상이 되어야 한다.
생후 1년차 아이에게 가장 적합한 영양 유형은 모유수유입니다.
가장 중요한 속성모유:
아이에게 필요한 모든 영양소의 최적 균형 수준;
아이의 몸에서 소화가 잘 됩니다.
광범위한 생물학적 활성 물질 및 보호 요소;
낮은 삼투압;
불임;
최적의 온도.
표 6.1.어린이의 일일 식품성분 요구량
표 6.2.일일 평균 비타민 섭취량
표 6.3.미네랄 일일 요구량, mg/kg
표 6.4.학령기 아동의 일일 식단에서 단백질, 지방 및 탄수화물 함량, %
표 6.5.어린이의 일일 수분 필요량
엄마의 우유- 어린이에게 필요한 모든 영양소뿐만 아니라 성장, 발달, 성장에 영향을 미치는 수많은 생물학적 활성 화합물 및 보호 인자(타우린, 폴리뉴클레오티드, 호르몬, 면역글로불린, 성장 인자, 대식세포 등)의 원천입니다. 면역학적 저항성, 지적 잠재력, 행동 및 정신적 반응, 어린이의 학습 능력.모유수유는 최적의 신체적, 정신적 발달 속도, 감염에 대한 저항력, 낮은 빈도음식 알레르기.
그러나 우리나라의 자연사료의 실제적인 구현은 여전히 매우 만족스럽지 못하다. 러시아에서 3개월 미만 어린이의 모유수유 보급률은 약 30%이며 나이가 들수록 점차 감소합니다. 모유수유의 감소는 생후 1개월 말에 시작되어 아이의 생후 2~3개월에 점진적으로 증가합니다. 이는 두 가지 주요 요인에 기인합니다. 즉, 임신 중에 생성되어야 하는 여성의 "우성 수유"가 부족합니다. 모유수유에 대한 잘못된 태도 의료 종사자, 그는 어머니가 모유 부족(보통 명백한)에 대해 처음 불평할 때 영양실조를 예방하기 위해 유아용 조제분유를 보충 수유할 것을 권장합니다.
생후 1년차의 상당수의 어린이는 젖병을 먹으며, 그 기반은 전문 산업용 이유식, 모유에 대한 현대적인 대체품 - 적응 분유(외국 작가의 용어로 "분유")입니다.
아이가 성장함에 따라 전통적으로 "식품 첨가물" 및 "보충 식품"이라고 불리는 추가 제품의 사용이 필요해집니다. 일반적으로 우리나라에서는 식품 첨가물에는 주스, 코티지 치즈, 노른자가 포함되며 보완 식품에는 다양한 종류의 퓌레 (야채, 고기 등), 시리얼, 우유 및 케 피어가 포함됩니다. 해외에서는 이 두 제품군 모두 "beikost"라는 용어로 지정됩니다. 아이의 식단을 점진적으로 확장하고 모유(또는 그 대체품)를 보충 수유 제품 및 요리와 함께 추가하는 이유는 다음과 같습니다.
성장하는 어린이의 신체에서 발생하는 에너지 부족과 여러 영양소(단백질, 철, 아연 등)를 보충할 필요성은 모유(또는 그 구성을 시뮬레이션하는 분유)와 함께 공급됩니다. 특정 유아 발달 단계(4~6개월)가 불충분해집니다. 특히, 수유 4개월에는 모유의 아연과 구리 함량이 크게 감소하며, 그 결과 모유수유 중인 어린이는 이러한 영양소가 상대적으로 부족할 수 있습니다.
모유 수유 중인 아이가 생후 3~4개월 전에 보완 식품을 도입하는 것은 바람직하지 않습니다. 왜냐하면 이 연령 이전에는 모유나 그 대체품 이외의 음식을 소화할 생리학적 준비가 되어 있지 않기 때문입니다. 보완 식품을 조기에 도입하면 젖 빠는 빈도와 강도가 줄어들어 결과적으로 모유 생산량이 감소할 수 있습니다. 이러한 조건에서 도입된 보완 식품은 모유를 보완하는 것이 아니라 부분적으로 대체하는 것으로 생리적으로 정당화되지 않습니다.
아이가 6~7개월 이후에 첫 번째 보완 식품을 섭취하게 되면 우유보다 밀도가 높은 식품에 적응하는 데 문제가 발생할 수 있습니다. 엄마의 수유가 충분하다면 4-6개월 된 아이에게 주요 보완 식품을 소개하는 것이 좋습니다.
모유 수유 시에는 생후 3개월이 되기 전에 아이의 식단에 주스를 추가해야 합니다. 비타민 C 및 기타 비타민에 대한 어린이의 생리적 요구를 충족시키는 주스의 역할
광산은 매우 작습니다(일일 요구량의 2~3%). 조기(1개월)에 주스를 섭취하면 60%의 어린이에게서 만족스럽지 못한 내약성이 나타납니다. 상대적으로 산도가 낮고 알레르기 유발 가능성이 낮은 것이 특징인 사과 주스를 어린이의 식단에 먼저 도입하는 것이 좋습니다. 그렇다면 자두, 살구, 복숭아, 체리, 라즈베리, 블랙커런트 주스를 추천할 수 있으며, 약간의 주의가 필요하다면 꿀과 음료도 추천할 수 있습니다. 신맛이 나는 주스는 끓인 물로 희석해야 합니다. 알레르기 유발 가능성이 높은 제품 중 오렌지, 감귤, 딸기 주스는 6~7개월 미만의 어린이에게 주어서는 안 됩니다. 이는 열대 및 이국적인 과일(망고, 구아바, 파파야 등) 주스에도 적용됩니다. 주스의 도입은 한 종류의 과일 주스로 시작해야하며 (알레르기 효과를 배제하기 위해) 익숙해진 후에야 다른 과일의 주스를 어린이의 식단에 도입할 수 있습니다.
모유수유 중인 어린이에게는 주스 투여 후 2~3주 후에 과일 퓨레를 권장합니다. 3.5-4개월. 퓌레를 준비하려면 주스와 거의 동일한 종류의 과일이 사용되며 도입 순서도 동일합니다. 4.5~5.5개월에는 더 걸쭉한 음식이나 "보충 수유" 자체가 아이의 식단에 포함될 수 있습니다(표 6.7).
첫 번째 보완 식품으로 야채 퓨레를 처방하고 3-4 주 후에는 시리얼 보완 식품 (우유 죽)을 처방하는 것이 바람직합니다. 그러나 아이의 체중이 잘 늘지 않거나 변이 불안정한 경우에는 우유 죽과 함께 보완 식품을 도입하는 것이 좋습니다. 야채 보충 급식은 한 가지 유형의 야채(감자, 호박)로 시작하여 점차적으로 종류를 확장하고 콜리플라워, 당근, 나중에 토마토와 완두콩을 식단에 포함시키는 야채 혼합물로 이동합니다.
건조 즉석 죽은 시리얼 보충제로 가장 편리합니다. 통조림 이유식과 마찬가지로 이러한 제품의 장점은 구성, 안전성 및 필수 비타민과 칼슘 및 철분이 풍부하다는 것입니다.
첫 번째 수유에는 쌀, 메밀 및 옥수수 가루와 같은 글루텐 프리 시리얼이 선호됩니다. 이는 글루텐 함유 곡물(세몰리나)이 생후 첫 달에 어린이에게 복강 장병 발병을 유발할 수 있기 때문입니다.
표 6.7.자연 기간 동안 보완 식품 도입을 위한 대략적인 일정
아이들에게 먹이를 주는 놈 (I.Ya. Kon)
코티지 치즈는 5-6개월 이전에 건강하고 일반적으로 발달하는 어린이에게 처방됩니다. 왜냐하면 이 시기에 이미 처방된 보완 식품과 함께 모유가 어린이의 단백질 요구를 충족시킬 수 있으며 그 추가 공급원은 코티지 치즈이기 때문입니다.
자연 수유 중 노른자는 생후 6개월부터 처방됩니다. 조기 투여는 높은 감작 활성으로 인해 어린이에게 알레르기 반응을 일으키는 경우가 많습니다.
고기 퓌레로 시작하여 7개월부터 어린이의 식단에 고기를 도입하는 것이 좋습니다. 고기는 나중에 미트볼(8~9개월)과 찐 커틀릿(생후 1년 말까지)으로 대체됩니다. 8~9개월에는 일주일에 1~2회 고기 대신 생선을 먹는 것이 좋습니다.
발효유 제품은 프로바이오틱스 가치(장내 미생물 증에 유리한 효과 - 대장 내 병원성 미생물의 성장 억제)를 포함하여 높은 영양가와 중요한 생리학적 가치가 특징입니다. 이와 관련하여 장 질환, 음식 알레르기, 락타아제 결핍 및 기타 질환이 있는 건강한 어린이의 영양에 대한 광범위한 사용이 정당화됩니다. 어린이에게는 적응된 발효유 혼합물만 처방됩니다. 적응되지 않은 발효유 혼합물은 생후 8개월 이전에 보완 식품에 도입될 수 있습니다.
젖병을 먹는 아동의 경우 모유 수유를 하는 아동보다 더 일찍 보완 식품을 도입할 수 있습니다(표 6.8).
이는 어린이들이 이미 우유, 포도당 시럽 등 모유 대체품으로 상당한 양의 "외국" 식품을 섭취하고 있기 때문입니다. 단백질, 올리고당, 지질 등 모유의 이러한 성분과 구조가 다른 상당히 많은 양의 새로운 영양소를 함유한 식물성 오일입니다.
어린이의 식단에 인공 수유하는 동안 추가 제품(모유 대체품에 대한) 도입은 다음 기간에 수행됩니다: 4.5~5개월의 1차 보완 수유(식물성 퓌레) 및 5.5개월의 2차 보완 수유(시리얼 기반) - 6 개월 첫 번째 보완 수유에는 죽을 사용할 수도 있습니다. 과일 주스와 퓌레는 각각 3개월과 3.5개월부터 처방됩니다. 필요한 경우 발효유 제품과 전유가 자연 먹이보다 더 일찍 (6-7 개월) 식단에 도입됩니다.
표 6.8. 1세 어린이의 인공 수유에 대한 대략적인 계획
인생 (I.Ya. 말)
메모:*-아동의 건강 상태와 식단에 사용되는 모유 대용품의 적응 정도에 따라 다릅니다. ** - 주스 도입 후 2주; *** - 필요한 경우 조기 투여가 가능합니다(생후 6~7개월).
대사는 물질이 소화관에 들어가는 순간부터 신체에서 배설되는 최종 분해 산물의 형성까지 겪는 일련의 변화를 의미합니다. 즉, 인체를 포함한 가장 원시적인 것부터 가장 복잡한 것까지 모든 유기체의 대사는 생명의 기초이다.
신체의 동화작용 및 이화작용 과정의 특성
삶의 과정에서 신체에는 지속적인 변화가 발생합니다. 일부 세포는 죽고 다른 세포는 이를 대체합니다. 성인의 경우 24시간 이내에 죽고 다른 사람들이 이를 대체합니다. 성인의 경우 피부 상피세포의 1/20과 소화관 전체 상피세포의 절반, 약 25g의 혈액 등이 24시간 이내에 사멸하고 교체된다.
성장 과정에서 신체의 세포 재생은 신체를 구성하는 건축 자재인 산소와 영양분을 지속적으로 공급받아야 가능합니다. 그러나 신체의 새로운 세포를 생성하고 지속적인 재생을 수행하며 사람이 어떤 종류의 작업을 수행하려면 에너지가 필요합니다. 인체는 대사 과정(대사)의 부패와 산화를 통해 이 에너지를 받습니다. 더욱이, 대사 과정(동화작용과 이화작용)은 서로 정교하게 조정되어 특정 순서로 발생합니다.
동화작용은 일련의 합성 반응으로 이해됩니다. 이화작용은 일련의 분해 반응입니다. 이 두 프로세스가 지속적으로 연결되어 있다는 점을 고려해야 합니다. 이화 과정은 에너지와 출발 물질로 동화작용을 제공하고, 동화 과정은 구조의 합성, 신체의 성장 과정과 관련된 새로운 조직의 형성, 생명에 필요한 호르몬과 효소의 합성을 제공합니다.
개인 발달 전반에 걸쳐 가장 중요한 변화는 신진대사의 동화 단계와 이화 단계에서 경험됩니다.
대사의 동화 단계에서의 기능적 중요성에 따라 다음과 같은 유형의 합성이 구별됩니다.
1) 성장 합성 - 세포 분열 (증식)이 증가하고 유기체 전체가 성장하는 동안 기관의 단백질 질량이 증가합니다.
2) 기능적 및 보호적 합성 - 다른 기관 및 시스템을 위한 단백질 형성, 예를 들어 간에서 혈장 단백질 합성, 소화관 효소 및 호르몬 형성.
3) 재생 합성 (회복) - 부상이나 영양 실조 후 재생 조직에서 단백질 합성.
4) 신체 안정화와 관련된 자기 갱신 합성 - 소화 중에 파괴되는 내부 환경 구성 요소의 지속적인 보충.
이러한 모든 형태는 비록 불균일하더라도 개인의 발달 과정에서 약화됩니다. 이 경우 성장 합성에서 특히 중요한 변화가 관찰됩니다. 자궁 내 기간은 성장률이 가장 높습니다. 예를 들어, 인간 배아의 무게는 접합체의 무게에 비해 10억 배 증가합니다. 2천만 배, 그리고 20년 동안 점진적인 인간 성장은 20배 이상 증가하지 않습니다.
발달 중인 유기체의 단백질 대사
체중 증가와 양의 질소 균형 수준을 정량적으로 나타내는 성장 과정은 발달의 한 측면입니다. 두 번째 측면은 세포와 조직의 분화이며, 그 생화학적 기초는 효소, 구조 및 기능성 단백질의 합성입니다.
단백질은 소화 시스템에서 나오는 아미노산으로부터 합성됩니다. 또한 이러한 아미노산은 필수 아미노산과 비필수 아미노산으로 구분됩니다. 필수 아미노산(류신, 메티오닌, 트립토판 등)이 음식과 함께 공급되지 않으면 신체의 단백질 합성이 중단됩니다. 필수 아미노산의 공급은 성장하는 유기체에 특히 중요합니다. 예를 들어 음식에 라이신이 부족하면 성장 지연, 근육계 고갈이 발생하고 발린 부족은 어린이의 균형 장애로 이어집니다.
식품에 필수 아미노산이 없으면 필수 아미노산에서 합성될 수 있습니다(티로신은 페닐알라닌에서 합성될 수 있음).
마지막으로 정상적인 합성 과정을 보장하는 데 필요한 전체 아미노산 세트를 포함하는 단백질은 생물학적으로 완전한 단백질로 분류됩니다. 동일한 단백질이라도 신체 상태, 식습관, 연령에 따라 사람마다 생물학적 가치가 다릅니다.
어린이 체중 1kg 당 일일 단백질 요구량 : 1 세 - 4.8 g, 1-3 세 - 4-4.5 g; 6~10세 - 2.5~3g, 12세 이상 - 2.5g, 성인 - 1.5~1.8g 따라서 연령에 따라 4세 미만 어린이는 50g, 최대 7세 - 70g의 단백질을 섭취해야 합니다. 7세부터 하루 80g.
체내에 들어와서 파괴되는 단백질의 양은 질소 균형의 값, 즉 음식과 함께 체내에 들어와 소변, 땀, 기타 분비물과 함께 체외로 배출되는 질소량의 비율로 판단됩니다. .
연구에 따르면 발달의 진행 단계는 강렬한 단백질 대사와 긍정적인 질소 균형이 특징입니다. 신체가 젊을수록 양성 균형이 높아지고 음식 질소를 유지하는 능력이 높아집니다. 성장률이 감소하면 단백질 대사를 유지하는 능력도 감소합니다.
보시다시피, 어린이의 질소와 황을 유지하는 능력은 개인별로 크게 변동할 수 있으며 점진적인 성장 기간 전체에 걸쳐 지속됩니다. 성장이 중단됨에 따라 성인과 노인에게서 관찰되는 음식에서 질소와 황의 보유가 급격히 감소합니다.
일반적으로 성인은 식이성 질소를 유지할 능력이 없으며 신진대사는 질소 평형 상태에 있습니다. 이는 단백질 합성 가능성이 오랫동안 남아 있음을 나타냅니다. 따라서 신체 활동의 영향으로 근육량이 증가합니다(양의 질소 균형).
안정적이고 퇴행적인 발달 기간 동안 최대 체중에 도달하고 성장이 중단되면 주요 역할은 자기 재생 과정에 의해 수행되기 시작합니다. 이 과정은 일생 동안 발생하며 다른 유형의 합성보다 훨씬 천천히 노년기로 사라집니다. . 자가 재생의 강도는 마모 계수(Rubner)로 판단할 수 있습니다. 이는 식품에 단백질이 없을 때 기본적인 생활 과정과 관련된 최소 비용을 나타냅니다. 이 지표는 칼로리가 충분하지만 단백질이 없는 식단, 즉 "내인성" 소변 질소 수준을 통해 소변으로 배설되는 최소 질소량으로 계산됩니다.
이러한 조건에서 소변 질소의 양은 나이가 들수록 감소하고 남성의 경우 여성보다 약간 높지만 나이가 들면 성별 차이가 완화됩니다. 데이터에 따르면 자가 재생 합성의 규모는 나이가 들수록 감소합니다.
연령과 관련된 변화는 단백질뿐만 아니라 지방과 탄수화물 대사에도 영향을 미칩니다.
대사이러한 물질이 체내에 들어가는 순간부터 방출되는 순간까지 신체에서 발생하는 다양한 상호 의존적이고 상호 의존적인 과정의 복잡한 복합체라고 부릅니다. 대사는 필요한 조건삶. 이는 의무적 표현 중 하나를 구성합니다.
신체가 정상적으로 기능하려면 외부 환경으로부터 유기농 식품 재료, 미네랄 소금, 물, 산소를 공급받아야 합니다. 사람의 평균 수명에 해당하는 기간 동안 그는 지방 1.3톤, 단백질 2.5톤, 탄수화물 12.5톤, 물 75톤을 섭취합니다.
주요 무대
신진 대사는 물질이 신체에 들어가는 과정, 소화관의 변화, 흡수, 세포 내 변형 및 분해 생성물 제거로 구성됩니다. 세포 내부 물질의 변형과 관련된 과정을 세포 내 또는 중간 대사라고합니다.
세포 내 대사의 결과로 호르몬, 효소 및 다양한 화합물이 합성되어 세포 및 세포 간 물질 구성을 위한 구조 재료로 사용되어 발달 중인 유기체의 재생 및 성장을 보장합니다.
형성을 초래하는 과정 생명체, 라고 불리는 동화작용또는 동화.
신진대사의 또 다른 측면은 살아있는 구조를 형성하는 물질이 분해된다는 것입니다. 이러한 생명체의 파괴 과정을 이화작용또는 이화. 동화와 이화 과정은 비록 최종 결과는 반대이지만 매우 밀접하게 관련되어 있습니다. 따라서 다양한 물질의 분해 생성물이 합성 강화에 기여하는 것으로 알려져 있습니다.
분해 생성물의 산화는 신체가 완전한 휴식 상태에서도 지속적으로 소비하는 에너지 원으로 사용됩니다. 이 경우 더 큰 분자의 합성에 사용되는 동일한 물질이 산화될 수 있습니다. 예를 들어, 간에서 글리코겐은 탄수화물 분해 생성물의 일부에서 합성되고, 이 합성을 위한 에너지는 대사 또는 대사 과정에 포함되는 다른 부분에서 제공됩니다. 동화 및 동화 과정은 효소의 의무적 참여로 발생합니다.
연령대가 다르면 신진 대사의 성격이 변합니다. 성장과 발달 기간 동안 플라스틱 및 구조적 과정을 보장하는 가장 큰 강도가 특징입니다. 성장 중 단위 체중당 단백질 요구량은 성인보다 훨씬 높습니다.
어린이의 기초대사량은 성인의 기초대사량보다 1.5~2배 높습니다. 기초 대사의 상대 값(체중 1kg당 킬로칼로리)은 나이가 들수록 감소합니다. 어린이의 경우 2~3세 - 55세, 6~7세 - 42세, 10~11세 - 33세, 12~13세 노인 - 34세, 성인 - 24세.
아동기와 청소년기는 상대적으로 에너지 소비가 높은 것이 특징입니다. 성인의 평균 에너지 소비량은 체중 1kg당 45kcal이며, 1~5세 어린이는 80~100kcal, 13~16세 청소년은 50~65kcal입니다.
어린이와 청소년의 기초 대사 및 에너지 소비 증가로 인해 영양 관리에 대한 특별한 접근 방식이 필요합니다.
따라서 학교와 청소년기에 다양한 유형의 활동에 대한 에너지 소비가 크게 증가하면 일일 식단에서 단백질(약 14%), 지방(약 31%) 및 탄수화물을 섭취해야 한다는 점을 고려해야 합니다. (약 55%) . 신체의 소성 과정과 에너지 기능을 보장하는 것은 균형 잡힌 식단을 통해 가장 완벽하게 달성됩니다.
영양물 섭취
균형 잡힌 식단의 개념은 특정 연령의 생리적 특성을 고려하여 각 영양 요소의 절대량과 비율을 결정하는 것입니다.
영양의 주요 구성 요소의 불균형은 대사 과정에 부정적인 영향을 미치고 성장에 부정적인 영향을 미칩니다. 이는 식단에서 단백질과 지방 성분의 비율을 위반할 때 특히 분명합니다.
어린이 영양에 있어 단백질과 지방의 합리적인 비율은 1:1입니다. 식품 내 지방, 지방, 탄수화물의 대략적인 함량은 어린이의 경우 1:1:3, 나이가 많은 어린이의 경우 1:1:4입니다. 270장
성장과 발달 기간 동안 신체의 세포와 조직의 필수적인 부분이자 대사 과정의 생체촉매인 미네랄 요소의 소성 기능이 중요합니다. 뼈 조직의 구조적 요소인 칼슘은 특별한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 체내 칼슘의 신진 대사와 흡수는 인과 마그네슘의 함량에 달려 있다는 것이 입증되었습니다. 이러한 요소가 과도하면 소화 가능한 형태의 칼슘 형성이 제한되고 신체에서 배설됩니다. 유아용 식품의 칼슘과 인의 최적 비율은 1.2:1, 1세부터 3세까지는 1:1, 4세 이상에서는 1:1.2 또는 1:1.5입니다. 칼슘과 마그네슘의 최적 비율은 1:0.7입니다.
어린이 영양성인의 식단과 많은 차이점이 있습니다. 어린 시절, 특히 어린 아이들의 경우 영양소와 에너지의 필요성이 성인보다 상대적으로 높습니다. 이는 어린이의 빠른 성장 및 발달 속도와 관련된 동화 작용이 동화 작용보다 우세한 것으로 설명됩니다. 과학적 배경다양한 연령대의 어린이의 영양 요구에 대한 규범과 이러한 요구를 충족하는 데 필요한 제품 세트의 정당화는 어린이 신체 발달을 기반으로 수행되었습니다. 영양소에 대한 다양한 연령대 어린이의 생리적 요구 값은 각 연령대에 내재된 기능적, 해부학적, 형태학적 특성을 고려하여 설정됩니다. 어린이에게 권장되는 영양 요구량은 어린이의 영양실조와 신체에 과도한 영양소 유입을 가능한 한 방지하도록 설계되었습니다.
이러한 원칙에서 벗어나면 어린이 발달에 부정적인 영향을 미칩니다. 다수의 병리학적 상태어린이의 영양 부족과 관련이 있음 초기. 여기에는 치아 형성 장애, 우식증, 당뇨병 위험, 고혈압 증후군, 신장 병리, 알레르기 질환, 비만이 포함됩니다.
음식은 어린이가 필요한 플라스틱 물질과 에너지를 얻는 유일한 공급원입니다. 그러나 어린이의 신체는 성장과 발달 과정이 그 안에서 빠르게 일어난다는 점에서 성인과 다릅니다.
어린이와 청소년의 신체에는 여러 가지 중요한 특징이 있습니다. 어린이의 신체 조직은 25%의 단백질, 지방, 탄수화물, 무기염 및 75%의 물로 구성됩니다. 어린이의 기초대사는 성인보다 1.5~2배 빠르게 진행됩니다. 어린이와 청소년의 신체에서는 성장과 발달로 인해 동화 과정이 이화 과정보다 우선합니다. 근육 활동 증가로 인해 총 에너지 비용이 증가합니다. 다양한 연령대의 어린이와 성인의 체중 1kg당 일일 평균 에너지 소비량(kcal)은 다음과 같습니다.
연령 해부학 및 인간 생리학
5강
주제 : 신진 대사와 에너지 및 연령 관련 특성.
신체 기능과 연령 관련 특징에 대한 호르몬 조절.
1. 신체의 대사 과정의 특성 및 유형.
2. 교환 유기물신체의 성장과 발달에 대한 중요성.
3. 무기물질의 대사와 신체의 성장발달 과정에서의 중요성.
4. 신체 기능에 대한 호르몬 조절의 특징.
5. 호르몬, 분류 및 중요성.
6. 내분비선의 구조와 기능. 7. 신체의 호르몬 상태 및 호르몬 불균형과 관련된 질병.
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1. 신체의 대사 과정의 특성 및 유형.
신진 대사는 외부 환경으로부터 다양한 물질이 체내로 유입되고, 흡수되어 생성되는 분해 생성물이 방출되는 것입니다. 대사는 동화작용과 이화작용이라는 두 가지 상호 연관되고 반대되는 과정으로 구성됩니다. 동화작용- 이것은 세포에 들어가는 단순한 구성 요소로부터 주어진 유기체에 특정한 기본 생물학적 화합물의 복잡한 분자의 생물학적 합성 반응입니다. 동화작용은 성장, 재생 과정, 세포 화합물 합성 중 새로운 조직 형성의 기초이며 에너지 소비가 필요합니다. 후자는 반응에 의해 제공됩니다. 이화작용, 복잡한 유기 물질의 분자가 분해되어 에너지를 방출합니다. 이화작용의 최종 산물(물, 이산화탄소, 암모니아, 요소, 요산)은 생물학적 합성에 참여하지 않으며 신체에서 제거됩니다. 동화작용과 이화작용 과정 사이의 관계는 성장, 구조 파괴 및 동적 평형이라는 세 가지 상태를 결정합니다. 후자의 상태는 건강한 성인에게 일반적입니다. 동화작용과 이화작용 과정이 균형을 이루고 조직 성장이 일어나지 않습니다. 신체가 성장함에 따라 동화작용이 이화작용보다 우세합니다. 조직이 파괴되면 그 반대가 됩니다.
2. 유기물질의 대사와 신체의 성장과 발달에 있어서의 중요성.
다람쥐- 특정 순서로 서로 연결된 아미노산으로 구성된 중합체입니다. 단백질의 특이성은 아미노산의 수와 서열에 따라 결정됩니다. 20개의 아미노산 중 필수아미노산은 8개(트립토판, 류신, 이소류신, 발린, 트레오닌, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌) 뿐이며 외부에서 음식을 통해 몸 안으로 들어갑니다. 다른 아미노산은 필수가 아니며 음식을 통해 체내로 섭취할 필요가 없으며 체내에서 합성될 수 있습니다. 신체 단백질의 정상적인 합성에 필요한 전체 아미노산 세트를 포함하는 식품 단백질을 완전(동물성 단백질)이라고 합니다. 체내에서 단백질 합성에 필요한 모든 아미노산을 포함하지 않는 식품 단백질을 불완전(식물성 단백질)이라고 합니다. 계란, 고기, 우유, 생선의 단백질의 생물학적 가치가 가장 높으며 혼합 식단을 통해 신체는 단백질 합성에 필요한 전체 아미노산 세트를 섭취합니다. 모든 필수 아미노산의 공급은 성장하는 유기체에 특히 중요합니다. 예를 들어, 음식에 고무가 없으면 어린이의 성장이 둔화되고 발린은 어린이에게 균형 장애를 유발합니다. 어린이는 새로운 세포와 조직의 성장과 형성 과정이 더 강렬하기 때문에 성인보다 더 많은 단백질이 필요합니다. 어린이의 단백질 결핍은 성장과 신체 발달의 지연과 완전한 중단으로 이어집니다. 아이는 무기력해지며 급격한 체중 감소, 광범위한 부기, 설사, 피부 염증 및 감염에 대한 저항력 감소가 나타납니다. 어린이와 청소년의 심각한 발달 장애는 단백질이 신체의 주요 플라스틱 물질로 다양한 세포 구조가 형성되기 때문에 발생합니다. 또한 단백질은 효소, 호르몬, 헤모글로빈 및 혈액 항체의 일부이며, 단백질 대사는 신경 및 체액 경로에 의해 조절됩니다. 신경 조절은 시상하부에 의해 이루어지며, 체액 조절은 뇌하수체의 체성 자극 호르몬과 단백질 합성을 자극하는 갑상선 호르몬(티록신 및 삼요오드티로닌)에 의해 수행됩니다. 부신 처벌 호르몬(히드로코르티손, 코르티코스테론)은 조직 내 단백질 분해를 증가시키고, 반대로 간에서 단백질 분해를 자극합니다. 단백질 대사의 최종 산물은 질소 함유 물질(요소와 요산)로, 이로부터 포도당이 먼저 형성되고 그 다음에는 이산화탄소와 물이 생성됩니다.
유기체에서 지방글리세롤과 지방산, 탄수화물과 단백질의 대사산물로부터 합성됩니다. 지방의 주요 기능은 활력입니다. 지방의 분해는 같은 양의 단백질과 탄수화물의 분해보다 2배 더 많은 에너지(9.3kcal)를 생성하며, 대부분의 지방은 지방 조직에 위치하며 예비 에너지 비축분을 구성합니다. 또한 지방은 소성 기능도 수행합니다: 세포의 새로운 막 구조를 구축하고 오래된 세포막을 대체하는 데 사용됩니다.지방은 단백질과 마찬가지로 지방산의 존재와 관련된 특이성을 가지고 있습니다. 식단에 이러한 산이 포함된 지방이 없으면 심각한 병리학적 장애가 발생합니다. 식물성 지방이 식단에서 우세해야 합니다. 40년이 지나면 동물성 지방은 식단에서 제외되어야 합니다. 동물성 지방은 세포막에 내장되어 다양한 물질에 침투할 수 없게 되어 결과적으로 세포가 노화되기 때문입니다. 지방 대사 조절은 신경 및 체액 경로를 통해 발생합니다. . 신경 조절은 시상하부에 의해 수행됩니다. 부교감 신경은 지방 축적을 촉진하고 교감 신경은 지방 분해를 촉진합니다. 체액 조절은 뇌하수체의 체성 자극 호르몬에 의해 실현됩니다. 부신 수질 호르몬(아드레날린 및 노르에피네프린)(갑상선 티록신 및 삼요오드티로닌) 호르몬은 지방에서 지방의 동원을 억제합니다. 조직, 글루코코르티코이드 및 인슐린.
탄수화물신체에서 소성 기능과 에너지 기능을 모두 수행합니다. 플라스틱 소재로서 세포막과 세포질, 핵산 및 결합 조직의 일부입니다. 탄수화물의 에너지 기능은 빠르게 분해되고 산화될 수 있다는 것입니다(1g은 4.1kcal 방출).포도당 분해 속도와 예비량인 글리코겐을 신속하게 추출하고 처리하는 능력은 에너지 자원의 긴급 동원을 위한 조건을 만듭니다. 정서적 각성과 근육 스트레스 동안. 가장 많은 양의 탄수화물은 빵, 감자, 야채 및 과일에서 발견됩니다. 탄수화물은 포도당으로 분해되어 혈액으로 흡수됩니다. 사용되지 않은 포도당은 간과 근육에 글리코겐으로 저장되며 체내에서 탄수화물의 비축 역할을 합니다. 어린이의 음식에 탄수화물이 많이 포함되면 혈당 수치가 거의 2배 증가합니다. 이를 식이 혈당증이라고 합니다. 어린이의 경우 탄수화물 대사 증가와 관련이 있으며 성인의 경우 소변에 설탕이 나타나는 당뇨병이 동반됩니다. 소변으로의 당 배설과 함께 혈액 내 탄수화물 농도의 지속적인 병리학적 증가를 당뇨병이라고 합니다. 탄수화물 대사는 신경 및 체액 경로에 의해 조절됩니다. 신경 조절은 시상하부에 의해 수행됩니다. 체액 조절은 신체자극호르몬(뇌하수체), 티록신과 트리요오드티로닌(갑상선), 글루카곤(췌장), 아드레날린(부신수질) 및 글루코옵티코이드(신장 아래 피질층)에 의해 결정됩니다. 이 모든 호르몬은 혈당 수치를 높이고 인슐린(췌장)만이 혈당 수치를 낮춥니다.
3. 무기물질의 대사와 신체의 성장발달 과정에서의 중요성.
물에너지 원은 아니지만 정상적인 기능을 위해서는 신체에 들어가는 것이 필수입니다. 성인의 수분량은 전체 체중의 65%, 어린이의 경우 75~80%입니다. 이는 신체 내부 환경의 필수적인 부분이자 보편적인 용매이며 체온 조절에 관여합니다. 혈액 속 수분의 대부분은 92%, 내부 장기의 함량은 76-86%, 근육의 경우 70%, 지방 조직의 경우 30%, 뼈의 경우 22%입니다. 성인의 일일 물 필요량은 2~2.5리터입니다. 이 양은 마실 때 소비되는 물(1l), 음식에 포함된 물(1l), 신진대사 중에 생성되는 물(300-350ml)로 구성됩니다. 신체의 정상적인 활동은 수분 균형을 유지하는 것이 특징입니다. 들어오는 물의 양은 나가는 물의 양과 같습니다. 물기를 제거한 경우. 몸에 들어가는 물보다 더 많은 물이 몸에서 제거되면 갈증이 발생합니다. 아이의 몸은 빠르게 수분을 축적하고 빠르게 잃습니다. 이는 신장의 생리적 미성숙과 수분 대사 조절을 위한 신경내분비 메커니즘이 집중적으로 성장하기 때문입니다. 동시에 어린이의 수분 손실과 탈수는 성인보다 훨씬 높으며 폐와 피부를 통한 수분 방출에 크게 좌우됩니다. 하루에 배출되는 물의 양은 특히 어린이가 과열된 경우 섭취하는 액체 양의 50%에 도달할 수 있습니다. 물을 충분히 마시지 않으면 체온이 상승하는 '소금열'이 발생할 수 있습니다. 체중 1kg당 물의 필요성은 나이가 들수록 감소합니다. 3 개월에 어린이는 체중 1kg 당 150-170g, 2 세-95g, 13 세-45g의 물이 필요합니다. 수분 대사의 조절은 신경체액 경로를 통해 수행됩니다. 갈증중추는 시상하부에 위치해 있습니다. 수분 균형은 미네랄코르티코스테로이드(부신 피질)와 항이뇨 호르몬(시상하부)에 의해 조절됩니다.
신체의 정상적인 기능을 위해서는 섭취가 필요합니다. 탄산수많은 효소 시스템과 프로세스의 구조와 기능을 결정하고 정상적인 과정을 보장하며 플라스틱 대사에 참여합니다. 신생아의 경우 미네랄은 체중의 2.5%, 성인의 경우 5%를 차지합니다. 미네랄 염은 생체 기능을 유지하기에 충분한 양으로 식품에 함유되어 있으며, 염화나트륨만 추가로 첨가됩니다. 성장하는 신체와 임신 중에는 더 많은 미네랄 염이 필요합니다. 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 염소 및 인염을 추가로 도입해야 합니다. 미네랄 염을 과도하게 섭취하면 염화나트륨-피하 조직, 칼슘 염-뼈, 칼륨 염-근육에 예비로 저장할 수 있습니다. 몸에 염분이 부족하면 저장소에서 나옵니다. 미네랄이 신체에 미치는 생물학적 영향에 대한 연구는 1891년에 시작되었습니다. 러시아 과학자 V.I. Vernadsky. 그는 살아있는 유기체가 지각의 요소를 포함하고 있다고 제안했습니다. 현재는 거시요소와 미시요소로 구분됩니다. 매크로원소는 사람에게 매일 그램 단위로 필요하며 미량원소의 필요성은 밀리그램 또는 마이크로그램을 초과하지 않으며 체내 함량은 0.005% 미만입니다.
거대 원소에는 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인, 황, 바나듐이 포함되며, 각각은 신체에서 여러 기능을 수행합니다. 칼슘은 인체에서 가장 흔한 다량 영양소입니다. 총 함량은 1kg이며 칼슘의 99%는 골격의 일부이고 1%는 치아의 일부입니다. 칼슘은 혈액 응고, 신경 전도, 골격 및 심장 근육의 수축 과정에 필요하며, 칼슘의 흡수는 다른 식품 성분과의 결합에 의해 크게 영향을 받습니다. 예를 들어 지방과 함께 섭취하면 소화율이 급격히 감소합니다. 칼슘은 인이 풍부한 식품을 통해 잘 활용됩니다. 칼슘과 인의 최적 비율은 2:1이며, 이는 칼슘의 주요 식품 공급원인 우유와 유제품에서 발생합니다. 특히 치즈에는 콩과 식물, 대두, 땅콩에 칼슘이 많이 들어있습니다. 칼슘의 20~30%는 유제품에서 흡수되고, 50%는 식물성 제품에서 흡수됩니다. 부상과 골절 후 임산부와 수유 중인 여성의 뼈 조직이 성장하기 때문에 어린 시절에는 칼슘의 필요성이 증가합니다. 칼슘과 인의 비율은 아이의 발달에 가장 중요합니다. 이러한 물질의 대사는 뼈 성장, 연골 골화 및 신체의 산화 과정과 관련이 있습니다. 여성의 경우 폐경이 되면 칼슘의 필요성이 증가합니다. 이때 뼈 조직의 결핍으로 인해 뼈의 취약성이 증가하고 골절 경향이 있는 골다공증이 발생합니다. 노화가 진행됨에 따라 뼈 조직은 일부 칼슘을 잃습니다. 이를 뼈 탈회라고 하며, 이는 나이가 들면서 골격의 모든 부분에 영향을 미칩니다. 이는 골연골증, 더 빈번한 골절을 포함한 다양한 골격 질환의 발병에 기여하며 성인 신체의 총 마그네슘 함량은 21-24g이며 그중 50-70%가 뼈 조직에 있습니다. 마그네슘이 부족하면 뼈에서 부분적으로 배출됩니다. 마그네슘은 에너지 및 플라스틱 대사에 참여하기 때문에 신체의 생화학적 및 생리학적 과정의 보편적인 조절자입니다. 300개 이상의 생화학 반응에 관여합니다. 마그네슘은 신경계 기능과 심장 전도 시스템에 특히 중요합니다. 신체에 마그네슘이 잘 공급되면 스트레스가 많은 상황을 더 잘 견디고 우울증을 억제하는 데 도움이 됩니다. 신체 활동 중, 장기 훈련 중, 스트레스가 많은 상황에서 신체의 필요성이 크게 증가합니다. 성인 인체의 일일 마그네슘 요구량은 300-400mg입니다. 심한 육체 노동에 종사하는 사람, 운동 선수, 임산부 및 수유중인 여성의 경우 하루 150mg 씩 증가합니다.
4. 신체 기능의 호르몬 조절 특징.
내분비계는 호르몬을 생성하고 이를 혈액으로 직접 방출하는 분비샘 시스템입니다. 내분비샘 또는 내분비샘이라고 불리는 이 샘에는 배설관이 없습니다. 그들은 신체의 다른 부분에 위치하지만 기능적으로 밀접하게 상호 연결되어 있습니다. 신체 전체의 내분비 시스템은 생리적 과정의 정상적인 과정에 필요한 신체 내부 환경의 불변성을 유지합니다. 또한 내분비계는 신경계 및 면역계와 함께 생식 기능, 신체의 성장 및 발달, 에너지의 형성, 활용 및 저장(글리코겐 또는 지방 조직 형태의 "비축")을 보장합니다.
내분비계는 20세기 초에야 과학자들에 의해 발견되었습니다. 사실, 조금 더 일찍 연구자들은 일부 기관 구조의 이상한 불일치에 주목했습니다. 외관상 이러한 해부학 적 형성은 분비물, 즉 호르몬을 생성하는 땀샘과 유사합니다. 호르몬은 특정 세포에서 생성되며 신체 기능을 제어, 조절 및 조정하도록 설계된 유기 화합물입니다. 고등 동물은 신체가 지속적인 내부 및 외부 변화에 적응하는 데 도움이 되는 두 가지 조절 시스템을 가지고 있습니다. 그 중 하나는 신경 및 신경 세포 네트워크를 통해 (충동의 형태로) 신호를 빠르게 전달하는 신경계입니다. 다른 하나는 내분비계로 혈액 내에서 운반되는 호르몬의 도움으로 화학적 조절을 수행하고 방출 장소에서 멀리 떨어진 조직과 기관에 영향을 미칩니다. 인간을 포함한 모든 포유류에는 호르몬이 있습니다. 그들은 또한 다른 살아있는 유기체에서도 발견됩니다.
5. 호르몬, 그 분류 및 의미
호르몬은 엄격하게 구체적이고 선택적인 효과를 가지며 신체의 필수 활동 수준을 높이거나 낮출 수 있는 생물학적 활성 물질입니다. 모든 호르몬은 다음과 같이 나뉩니다.
스테로이드 호르몬- 부신 피질, 생식선의 콜레스테롤로부터 생성됩니다.
폴리펩티드 호르몬- 단백질 호르몬(인슐린, 프로락틴, ACTH 등).
아미노산에서 유래된 호르몬- 아드레날린, 노르에피네프린, 도파민 등
지방산에서 추출된 호르몬- 프로스타글란딘.
생리적 효과에 따라 호르몬은 다음과 같이 나뉩니다.
발사대(뇌하수체, 송과선, 시상하부 호르몬). 다른 내분비선에 영향을 미칩니다.
출연자- 조직과 기관의 개별 과정에 영향을 미칩니다.
호르몬의 생리적 작용은 다음을 목표로 합니다.
1) 체액 제공, 즉 혈액을 통해 수행되며 생물학적 과정의 조절;
2) 내부 환경의 완전성과 불변성, 신체의 세포 구성 요소 간의 조화로운 상호 작용을 유지합니다.
3) 성장, 성숙 및 번식 과정의 규제.
호르몬은 신체의 모든 세포의 활동을 조절합니다. 이는 정신적 예리함과 신체적 이동성, 체격과 키에 영향을 미치고 모발 성장, 목소리 톤, 성욕 및 행동을 결정합니다. 내분비 시스템 덕분에 사람은 심한 온도 변화, 음식의 과잉 또는 부족, 신체적, 정서적 스트레스에 적응할 수 있습니다. 내분비샘의 생리적 작용에 대한 연구를 통해 성기능의 비밀과 출산 메커니즘을 밝힐 수 있었을 뿐만 아니라 왜 어떤 사람은 키가 크고 어떤 사람은 키가 작고, 어떤 사람은 통통하고, 어떤 사람은 날씬한지에 대한 질문에 답할 수 있게 되었습니다. , 일부는 느리고 일부는 민첩하며 일부는 강하고 일부는 약합니다.
내분비학은 신체 생활에서 호르몬의 역할과 내분비선의 정상 및 병리학 생리학을 연구합니다. 20세기에 와서야 의학분야로 등장했지만, 내분비학적 관찰은 고대부터 알려져 왔다. 히포크라테스는 인간의 건강과 기질이 특별한 체액 물질에 달려 있다고 믿었습니다. 아리스토텔레스는 성장하는 거세된 송아지가 소에 오르려고 시도조차 하지 않는다는 점에서 거세된 황소와 성적 행동이 다르다는 사실에 주목했습니다. 또한 거세는 동물을 길들이고 길들이기 위해 그리고 인간을 순종적인 노예로 만들기 위해 수세기 동안 시행되어 왔습니다.
이 호르몬에 반응하는 기관이 표적 기관(효과기)입니다. 이 기관의 세포에는 수용체가 장착되어 있습니다. 일단 혈류에 있는 호르몬은 적절한 표적 기관으로 이동해야 합니다. 정상 상태에서는 내분비선 활동, 신경계 상태 및 표적 조직(표적 조직)의 반응 사이에 조화로운 균형이 있습니다. 이러한 각 링크를 위반하면 빠르게 표준에서 벗어날 수 있습니다. 호르몬의 과잉 또는 부족은 신체의 심각한 화학적 변화를 동반하여 다양한 질병을 유발합니다.
고분자량(단백질) 호르몬의 수송은 많은 호르몬의 분자량과 화학 구조에 대한 정확한 데이터가 부족하기 때문에 거의 연구되지 않았습니다. 상대적으로 작은 분자량을 가진 호르몬은 혈장 단백질에 빠르게 결합하므로 결합 형태의 혈액 내 호르몬 함량은 유리 형태보다 높습니다. 이 두 형태는 동적 평형 상태에 있습니다. 생물학적 활성을 나타내는 것은 유리 호르몬이며, 많은 경우 표적 기관에 의해 혈액에서 추출된다는 것이 명확하게 나타났습니다. 혈액 내 호르몬의 단백질 결합의 중요성은 완전히 명확하지 않습니다. 이러한 결합은 호르몬의 수송을 촉진하거나 호르몬의 활성 상실을 방지하는 것으로 여겨집니다.
6. 내분비샘의 구조와 기능
인체의 내분비계는 크기가 작고 구조와 기능이 다른 내분비선(뇌하수체, 송과선, 갑상선 및 부갑상선, 췌장, 부신 및 생식선)을 결합합니다. 모두 합치면 무게는 100g을 넘지 않으며, 그들이 생산하는 호르몬의 양은 10억분의 1g으로 계산할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 호르몬의 영향 범위는 매우 넓습니다. 이는 신체의 성장과 발달, 모든 유형의 신진대사, 사춘기에 직접적인 영향을 미칩니다. 내분비샘 사이에는 직접적인 해부학적 연결이 없지만, 한 분비선의 기능이 다른 분비선에 대해 상호의존성이 있습니다. 건강한 사람의 내분비 시스템은 잘 연주되는 오케스트라에 비할 수 있으며, 각 분비선이 자신감 있고 미묘하게 자신의 역할을 이끈다. 그리고 주요 내분비선인 뇌하수체는 이 "오케스트라"의 지휘자 역할을 합니다.
뇌하수체, 위도. 뇌하수체, 또는 하부 대뇌 부속기 - 접형골의 터키안장(sella turcica)의 뇌하수체 포사에서 뇌의 하부 표면에 위치한 둥근 형태. 뇌하수체는 내분비계의 중심 기관과 간뇌에 속합니다. 뇌하수체의 크기는 매우 개별적입니다. 전후 크기는 5 ~ 13mm, 상하부 크기는 6 ~ 8mm, 가로 크기는 12 ~ 15mm입니다. 체중은 0.4-0.6g이고 여성의 경우 뇌하수체가 일반적으로 더 큽니다.
뇌하수체는 뇌의 기저부(하부 표면), 접형골의 터키안장(sella turcica)의 뇌하수체와에 위치합니다. 뇌하수체는 기원과 구조가 다른 두 개의 큰 엽으로 구성됩니다. 앞쪽은 선하수체(뇌하수체 질량의 70-80%를 차지함)이고 뒤쪽은 신경하수체입니다. 선하수체는 말초 내분비샘, 동화작용 및 성장 과정, 신진대사 및 생식을 조절하는 트로픽 호르몬과 기타 단백질 호르몬이 형성되는 부위입니다. 신경하수체에 축적된 호르몬은 수분 균형, 혈관 긴장, 모유 형성 및 출산 중 조절에 관여합니다.
뇌하수체의 큰 전엽은 6가지 향성 호르몬을 혈액으로 분비합니다. 그 중 하나인 성장 호르몬 또는 성장 호르몬(GH)은 골격 성장을 자극하고 단백질 생합성을 활성화하며 신체 크기 증가를 촉진합니다. 장애로 인해 뇌하수체가 너무 많은 성장 호르몬을 생성하기 시작하면 신체 성장이 급격히 증가하고 거인증이 발생합니다. 성인에서 성장 호르몬 분비가 증가하는 경우 말단 비대증이 동반됩니다. 이는 전신이 아니라 신체의 증가입니다. 개별 부품: 코, 턱, 혀, 손, 발. 뇌하수체가 충분한 성장 호르몬을 생산하지 않으면 어린이의 성장이 멈추고 뇌하수체 왜소증이 발생합니다. 나머지 5가지 호르몬: 부신피질 자극 호르몬(ACTH), 갑상선 자극 호르몬(TSH), 프로락틴, 난포 자극 호르몬(FSH) 및 황체 형성 호르몬(LH) - 다른 내분비샘의 활동을 지시하고 조절합니다. 부신피질자극호르몬은 부신피질의 활동을 자극하여 필요한 경우 부신피질호르몬을 더욱 집중적으로 생성하게 합니다. 갑상선 자극 호르몬은 갑상선 호르몬 티록신의 형성과 방출을 촉진합니다. 여성의 난포 자극 호르몬은 난자의 성숙을 촉진하고 남성의 경우 정자 형성을 자극합니다. 황체 형성 호르몬은 그것과 밀접하게 접촉하여 작용합니다. 여성이 소위 황체를 발달시키는 것은 LH 덕분이며, 이것이 없이는 정상적인 임신이 불가능합니다.
프로락틴, 즉 젖 생성 호르몬도 생식 과정에 적극적으로 참여합니다. 유선의 크기와 모양은 주로 이 호르몬에 따라 달라집니다. 다양한 호르몬 간의 복잡한 관계 시스템을 통해 출산 후 여성의 모유 생산을 자극합니다.
그러나 내분비계의 최고 샘인 뇌하수체 자체는 중추신경계, 특히 시상하부에 종속됩니다. 시상하부의 신경분비 핵과 함께 뇌하수체는 말초 내분비샘의 활동을 조절하는 시상하부 뇌하수체 시스템을 형성합니다.
시상하부-뇌하수체 시스템.뇌하수체는 기능적으로나 해부학적으로 시상하부와 단일 시상하부-뇌하수체 시스템으로 연결되어 있으며, 이는 신경계와 내분비 시스템 통합의 중심입니다. 시상하부-뇌하수체 시스템은 신체의 거의 모든 내분비선의 활동을 제어하고 조정합니다.
시상하부는 뇌의 다양한 부분과 모든 내부 장기의 활동을 지속적으로 조정하고 조절하는 최고의 자율신경 센터입니다. 심박수, 혈관의 색조, 체온, 혈액과 조직의 수분량, 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄 염의 축적 또는 소비-한마디로 우리 몸의 존재, 내부 환경의 불변성은 시상하부의 통제를 받습니다.
시상하부는 신경 연결과 혈관계를 모두 사용하여 뇌하수체를 제어합니다. 뇌하수체 전엽으로 들어가는 혈액은 필연적으로 시상하부의 정중융기를 통과하며 그곳에서 시상하부 신경호르몬이 풍부해집니다. 신경호르몬은 단백질 분자의 일부인 펩타이드 성질의 물질입니다. 현재까지 뇌하수체에서 트로픽 호르몬의 합성을 자극하는 소위 리베린(즉 해방자)이라는 7개의 신경호르몬이 발견되었습니다. 그리고 세 가지 신경 호르몬인 프로락토스타틴, 멜라노스타틴 및 소마토스타틴은 반대로 생성을 억제합니다.
신경호르몬에는 바소프레신과 옥시토신도 포함됩니다. 이는 시상하부 핵의 신경 세포에 의해 생성된 다음 자체 축삭을 따라 생성됩니다( 신경 과정)은 뇌하수체 후엽으로 운반되고 여기에서 이러한 호르몬이 혈액으로 들어가 신체 시스템에 복잡한 영향을 미칩니다.
옥시토신은 출산 중 자궁 평활근의 수축과 유선에 의한 모유 생산을 자극합니다. 바소프레신은 세포막을 통한 물과 염분의 수송 조절에 적극적으로 관여하며, 그 영향으로 혈관 내강이 감소하고 결과적으로 혈압이 상승합니다. 이 호르몬은 체내 수분을 유지하는 능력이 있기 때문에 종종 항이뇨 호르몬(ADH)이라고 불립니다. ADH의 주요 적용 지점은 신장 세뇨관으로, 여기서 ADH는 일차 소변에서 혈액으로의 수분 재흡수를 자극합니다. 시상 하부 뇌하수체 시스템의 활동 장애로 인해 ADH 생성이 급격히 감소하면 요붕증이 발생합니다-당뇨병. 주요 증상은 극심한 갈증과 소변량 증가입니다. 그러나 시상하부와 뇌하수체가 명령만 내리고 호르몬 사슬을 따라 "안내"한다고 생각해서는 안 됩니다. 그들은 말초, 내분비선에서 나오는 신호를 민감하게 분석합니다. 내분비계의 활동은 피드백의 보편적 원리에 기초하여 수행됩니다. 하나 또는 다른 내분비선의 호르몬이 과도하면 이 샘의 기능을 담당하는 특정 뇌하수체 호르몬의 방출이 억제되고, 결핍이 있으면 뇌하수체가 해당 삼중 호르몬의 생성을 증가시킵니다.
건강한 신체의 시상하부의 신경호르몬, 뇌하수체의 삼중 호르몬 및 말초 내분비선의 호르몬 사이의 상호작용 메커니즘은 오랜 진화적 발달을 통해 연구되어 왔으며 매우 신뢰할 수 있습니다.
그러나 이 복잡한 사슬의 한 연결 고리에 장애가 발생하면 전체 시스템의 양적, 때로는 질적 관계가 위반되어 다양한 내분비 질환이 발생할 수 있습니다.
신경하수체 - 다음으로 구성됨 신경엽그리고 깔때기, 누두부분신경엽을 중앙 융기와 연결합니다. 신경 엽은 뇌실막 세포(뇌하수체)와 신경분비 세포의 축삭 말단으로 구성됩니다 뇌실주위의그리고 초시력바소프레신(항이뇨 호르몬이라고도 함)과 옥시토신이 합성되는 간뇌 시상하부의 핵은 시상하부-뇌하수체 관을 구성하는 신경 섬유를 따라 신경하수체로 운반됩니다. 뇌하수체 후엽에는 이러한 호르몬이 축적되어 거기에서 혈액으로 들어갑니다. 뇌하수체 누두부는 시상하부 누두부와 연결되어 뇌하수체 줄기를 형성합니다.
샘하수체(Adenohypophysis) - 세 가지 유형의 선 세포로 형성된 분지 코드로 구성됩니다. 모세혈관의 수가 많기 때문에 뇌하수체 전엽의 단면은 적갈색을 띤다. 샘하수체의 앞쪽 부분은 코르티코트로핀(부신피질 자극 호르몬), 갑상선 자극 호르몬(갑상선 자극 호르몬), 성선 자극 호르몬 - 폴리트로핀(난포 자극 호르몬) 및 루테오트로핀(황체 형성 호르몬)과 같은 자극 호르몬을 생성합니다. 성장 호르몬(somatotropin)과 프로락틴(유산 호르몬)이 있습니다.
충치(뇌하수체 균열)가 있는 중간 부분은 임신 기간뿐만 아니라 태아와 5세 미만의 어린이에게도 명확하게 보입니다. 멜라노트로핀(멜라닌 세포 자극 호르몬)과 리포트로핀(지방 친화 호르몬)을 생성합니다.
뇌하수체 호르몬.뇌하수체 전엽은 단백질 호르몬을 생성하며, 그 중 6개는 화학적으로 순수한 형태로 분리됩니다. 이제 그 구조가 완전히 해독되었습니다. 정확한 숫자전엽에서 분비되는 호르몬은 아직 확립되지 않았으며 아래에서는 잘 알려진 호르몬에 대해서만 설명합니다.
성장 호르몬.많은 호르몬이 신체의 성장에 영향을 주지만, 뇌하수체 성장 호르몬(somatotropin)이 이 복잡한 과정에서 가장 중요한 역할을 하는 것으로 보입니다. 뇌하수체를 제거한 후에는 성장이 사실상 멈춥니다. 이 호르몬을 어린 동물에게 투여하면 성장이 가속화되고 성인에서는 성장이 재개될 수 있으며 이러한 경우 대사 연구에서는 항상 신체에서 질소 배설(제거)이 감소하는 것으로 나타납니다. 질소 보유는 진정한 성장의 필수 신호로, 단순히 지방이나 수분의 축적으로 인한 체중 증가가 아니라 새로운 조직이 실제로 형성되고 있음을 나타냅니다. 뇌하수체 기능 저하로 이어지는 병리학 적 과정에서 일부 경우에뇌하수체 왜소증이 발생합니다. 그러한 드워프는 몸집이 작지만 그렇지 않으면 남아 있습니다. 평범한 사람. 뇌하수체의 다른 기능 장애는 성장 호르몬의 과도한 분비를 동반하여 거인증을 유발할 수 있습니다. 신체의 성숙이 완료되기 전에 다량의 성장호르몬이 생성되면 그에 비례하여 키도 증가하게 됩니다. 이것이 성인 이후에 발생하면 말단 비대증이라는 상태가 발생합니다. 이는 성인의 일부 뼈가 더 길어지는 능력을 잃기 때문에 신체의 특정 부분이 불균형하게 성장하는 것입니다. 말단비대증으로 인해 환자는 눈썹, 코, 눈 등 특징적인 외모를 갖게 됩니다. 아래턱, 손, 발, 가슴이 커지고 등이 움직이지 않고 코와 입술이 두꺼워집니다.
젖산 호르몬뇌하수체(프로락틴)는 수유를 자극하여 유선에서 우유가 형성됩니다. 뇌하수체 종양에서는 무월경(월경 흐름의 비정상적인 부재 또는 억제)과 함께 지속적인 수유가 발생할 수 있습니다. 이 장애는 또한 일반적으로 프로락틴 분비를 억제하는 시상하부의 분비 활동 장애와도 관련이 있습니다. 일부 포유동물의 암컷에서 프로락틴은 다른 과정에도 영향을 미치며, 특히 난소의 황체에서 프로게스테론 호르몬의 분비를 자극할 수 있습니다. 프로락틴은 여성뿐만 아니라 남성, 포유류뿐만 아니라 하등 척추동물의 뇌하수체에도 존재합니다. 남성 신체에서의 기능에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다.
갑상선 자극 호르몬뇌하수체(갑상선 자극 호르몬)는 갑상선의 성장과 분비 활동을 자극합니다. 뇌하수체를 제거한 후에는 갑상선 기능이 완전히 멈추고 크기도 감소합니다. 갑상선자극호르몬 투여는 갑상선의 과잉활동을 유발할 수 있습니다. 따라서 기능 장애는 선 자체의 질병뿐만 아니라 뇌하수체의 병리학 적 과정의 결과 일 수 있으므로 다른 치료가 필요합니다.
부신피질자극호르몬뇌하수체(ACTH, 코르티코트로핀)는 갑상선 자극 호르몬이 갑상선을 자극하는 것과 같은 방식으로 부신 피질을 자극합니다. 그러나 한 가지 차이점은 ACTH가 없어도 부신 기능이 완전히 차단되지 않는다는 것입니다. 뇌하수체로부터 자극이 없을 때 부신 피질은 신체의 나트륨과 칼륨 수치를 조절하는 필수 호르몬인 알도스테론을 분비하는 능력을 유지합니다. 그러나 ACTH가 없으면 부신은 또 다른 필수 호르몬인 코르티솔을 충분하게 생산하지 못하고 필요할 때 코르티솔 분비를 증가시키는 능력을 상실합니다. 따라서 뇌하수체 기능이 부족한 환자는 각종 스트레스와 스트레스에 매우 민감하게 됩니다. 뇌하수체 종양에 의해 생성될 수 있는 과도한 양의 ACTH는 소위 치명적인 질병의 발병으로 이어집니다. 쿠싱증후군. 특징적인 징후로는 체중 증가, 달 모양의 얼굴, 상체 지방 축적 증가, 혈압 증가, 근육 약화 등이 있습니다.
성선 자극 호르몬(성선 자극 호르몬). 뇌하수체 전엽에서는 두 가지 성선 자극 호르몬을 분비합니다. 그 중 하나인 난포 자극 호르몬은 난소의 난자와 고환의 정자의 발달을 자극합니다. 두 번째는 황체형성 호르몬이라고 합니다. 여성의 경우 난소에서 여성 성호르몬의 생성과 난소에서 성숙한 난자의 방출을 자극하고, 남성의 경우 테스토스테론 호르몬의 분비를 자극합니다. 이러한 호르몬의 도입 또는 질병으로 인한 과잉 생산은 미성숙 유기체의 조기 성 발달을 유발합니다. 병리학적 과정에 의해 뇌하수체가 제거되거나 파괴되면 거세 중에 발생하는 것과 유사한 변화가 발생합니다.
대사 조절.뇌하수체 전엽에서 분비되는 호르몬은 신체에서 식이 탄수화물을 적절하게 사용하는 데 필요합니다. 또한 신진대사에서 다른 중요한 기능을 수행합니다. 대사 조절에서 특별한 역할은 성장 호르몬과 부신피질자극 호르몬에 속하는 것으로 보이며, 이는 췌장 호르몬인 인슐린과 기능적으로 밀접하게 관련되어 있습니다. 인슐린이 없으면 당뇨병이라는 만성 질환이 발생한다는 것은 잘 알려져 있습니다. 췌장과 뇌하수체를 동시에 제거하면 대부분의 당뇨병 증상이 나타나지 않으므로 이와 관련하여 뇌하수체와 췌장 호르몬의 영향은 반대입니다.
중간주뇌하수체는 멜라닌 세포 자극 호르몬(MSH, 인터메딘)을 분비하는데, 이는 하등 척추동물의 피부에 있는 일부 색소 세포의 크기를 증가시킵니다. 예를 들어, 이 호르몬이 결핍된 올챙이는 색소 세포의 수축(압축)으로 인해 은색을 띠게 됩니다. MSH는 부신피질 자극 호르몬(ACTH)과 동일한 전구체 분자로 형성됩니다. 뇌하수체 전엽에서 이 전구체는 ACTH로 변환되고 중간엽에서는 MSH로 변환됩니다. MSH는 포유류의 뇌하수체에서도 생산되지만 그 기능은 아직 불분명합니다.
후엽뇌하수체에는 두 가지 호르몬이 있는데, 두 호르몬 모두 시상하부에서 생산되어 거기에서 뇌하수체로 들어갑니다. 그중 하나인 옥시토신은 신체에 존재하는 요인 중 가장 활동적이어서 출산 시와 마찬가지로 자궁을 강하게 수축시킵니다. 이 호르몬은 때때로 산부인과에서 장기간의 진통을 자극하기 위해 사용되지만, 진통 중 정상적인 농도의 중요성은 확립되지 않았습니다. 옥시토신은 또한 담낭, 내장, 요관 및 방광의 근육벽을 수축시킵니다. 두 번째 호르몬인 바소프레신은 체내에 도입되면 혈관 수축으로 인한 혈압 상승, 이뇨(소변량) 감소 등 다양한 효과를 유발합니다. 그러나 정상적인 조건에서는 신체에 단 하나의 알려진 효과만 있습니다. 즉, 신장을 통해 배설되는 수분의 양을 조절합니다. 극히 낮은 농도의 영향 하에서도 신장 사구체에서 여과된 물은 신장 세뇨관으로 다시 흡수되어(재흡수) 농축된 소변이 형성됩니다. 뇌하수체 후엽이 종양이나 기타 병리학적 과정에 의해 파괴되면 요붕증이라는 질환이 발생합니다. 이 질병으로 인해 신체는 신장을 통해 엄청난 양의 물을 잃으며 때로는 하루에 38리터를 초과합니다. 갈증이 심해 탈수를 방지하기 위해 환자는 적당량의 물을 섭취해야 한다.
송과선(송과체 또는 송과선), 척추동물의 두피 아래 또는 뇌 깊은 곳에 위치한 작은 구조물; 심장처럼 신체의 정중선에 위치하며 빛을 감지하는 기관이나 내분비선으로 기능하며 그 활동은 조명에 따라 달라집니다. 일부 척추동물 종에서는 두 기능이 결합되어 있습니다. 인간의 경우, 이 형성은 솔방울 모양이며, 이것이 이름을 얻은 곳입니다(그리스어 epiphysis - 원뿔, 성장).
송과선은 전뇌의 뒤쪽 부분(간뇌)의 fornix(상하부)에서 배아 발생 과정에서 발생합니다. 뇌의 오른쪽에 있는 하나를 송과선이라고 하고, 두 번째 왼쪽에 있는 것을 측송선이라고 합니다. 송과선은 악어와 개미핥기, 아르마딜로와 같은 일부 포유류를 제외한 모든 척추동물에 존재합니다. 성숙한 구조의 측송선은 칠성장어, 도마뱀, 개구리와 같은 특정 척추동물 그룹에만 존재합니다.
송과선과 측피선이 빛을 감지하는 기관, 즉 "제3의 눈"으로 기능하는 경우, 다양한 정도시각적 이미지가 아닌 조명. 이 능력을 통해 그들은 낮과 밤의 변화에 따른 심해어의 수직 이동과 같은 특정 형태의 행동을 결정할 수 있습니다.
인간의 경우 송과선의 활동은 여러 시간대를 비행하여 신체의 일주기 리듬을 방해하는 현상, 수면 장애 및 아마도 "겨울철 우울증"과 관련이 있습니다.
갑상선척추동물과 인간의 특수 내분비 기관인 갑상선선(glandula thyreoidea); 신체의 신진대사와 에너지 조절에 관여하는 요오드 함유 호르몬을 생성하고 축적합니다.
인간의 경우 갑상선은 8~9개월에 완전히 형성됩니다. 태아 발달; 2개의 측면 엽과 이를 하단 근처에서 연결하는 가로 협부로 구성됩니다. 때로는 피라미드형 엽이 협부에서 위쪽으로 확장되기도 합니다. 이는 기관 앞의 목과 갑상선 연골(따라서 이름)에 인접한 후두 측벽에 위치합니다. 뒤쪽에서 측면 엽은 인두와 식도의 벽과 접촉합니다. 갑상선의 외부 표면은 볼록하고, 기관과 후두를 향한 내부 표면은 오목합니다. 갑상선의 직경은 약 50-60입니다. mm, 협부 6-8 수준에서 mm. 무게 약 15-30 G(여성은 약간 더 많습니다). 갑상선에는 혈관이 풍부하게 공급됩니다. 상부 및 하부 갑상선 동맥이 이에 접근합니다.
갑상선의 주요 구조적, 기능적 단위는 여포(구형 또는 기하학적으로 불규칙한 모양)이며, 그 구멍은 요오드 함유 단백질인 티로글로불린으로 구성된 콜로이드로 채워져 있습니다. 모낭은 서로 밀접하게 인접해 있습니다. 여포의 벽은 단층의 선상피로 둘러싸여 있습니다. 갑상선의 구조는 또한 여포 벽에 인접하고 콜라겐과 탄력 섬유로 구성된 결합 조직 간질에 의해 형성되며 혈관과 신경이 통과합니다. 여포 상피 세포의 모양, 부피 및 높이는 갑상선의 기능 상태에 따라 다릅니다. 일반적으로 상피는 입방형이고 기능적 활동이 증가하면 높은 원통형이고 기능적 활동이 감소하면 편평합니다. 활성 분비 활동 기간 동안 골지 복합체의 크기, 갑상선 세포에 포함된 미토콘드리아 및 분비 액적의 수가 증가합니다. 상피의 정점 표면에 위치하고 모낭강으로 향하는 미세융모의 수와 길이도 갑상선의 활동이 증가함에 따라 증가합니다. 세포질 과립의 밀도, 크기, 수 및 위치는 생합성 과정과 특정 제품의 방출을 특징으로 합니다.
7. 신체의 호르몬 상태 및 호르몬 불균형과 관련된 질병.
성장, 발달, 조직 분화와 같은 기본적인 생물학적 과정은 갑상선의 정상적인 기능에 달려 있습니다. 갑상선은 티록신, 트리요오드티로닌, 티로칼시토닌의 3가지 호르몬을 분비합니다.
티록신: 세포 내 지방, 탄수화물, 단백질의 산화과정을 강화하여 체내 신진대사를 촉진합니다. 중추신경계의 흥분성을 증가시킵니다.
트리요오드티로닌: 작용은 여러 면에서 티록신과 유사합니다.
티로칼시토닌: 체내 칼슘 대사를 조절하여 혈액 내 칼슘 함량을 감소시키고 뼈 조직 내 함량을 증가시킵니다. (부갑상선의 부갑상선 호르몬과 반대 효과를 가집니다.) 혈액 내 칼슘 수치가 감소하면 중추신경계의 흥분성이 감소합니다.
생리적 복용량에서 갑상선 호르몬의 생물학적 효과는 신체의 에너지 및 생합성 과정을 최적의 수준으로 유지하는 데 나타납니다. 생합성 과정, 그리고 결과적으로 신체의 성장과 발달에 대한 호르몬의 영향은 조직 호흡의 조절을 통해 매개됩니다. 고용량의 호르몬은 이화 과정의 우세, 열 형태의 물질 및 에너지 소비, 불완전하고 왜곡된 신진 대사의 산물을 통해 모든 유형의 신진 대사를 향상시킵니다. 갑상선 호르몬의 작용 메커니즘은 세포에 의한 신호의 "인식" 및 인식 단계와 mol의 생성으로 나타납니다. 반응의 성격을 결정하는 프로세스. 특정 수용체 단백질은 호르몬을 "인식"하고 생화학적 반응을 유발하는 다양한 조직의 세포에서 발견됩니다. 갑상선의 기능은 중추신경계에 의해 조절됩니다. 갑상선은 다른 내분비샘과 상호작용합니다.
인간의 갑상선 질환(염증, 종양, 부상, 선천적 기형 등)은 갑상선 비대 및 기능 장애(호르몬 생산 감소(갑상선 기능 저하증) 또는 형성 증가)를 동반할 수 있습니다.
| 부갑상선은 목에 있는 갑상선 옆에 위치한 4개의 작은 샘입니다. 색상은 적갈색이며 네 개의 땀샘의 총 무게는 130mg입니다. 다른 내분비선과 마찬가지로 혈액이 풍부하게 공급됩니다. 그들이 혈류로 분비하는 호르몬(부갑상선 호르몬 또는 부갑상선 호르몬)은 단백질입니다. 84개의 아미노산 잔기가 하나의 사슬로 연결되어 있습니다. 부갑상선의 활동은 혈액 내 칼슘 수준에 따라 달라집니다. 칼슘이 감소하면 부갑상선 호르몬의 분비가 증가합니다. 혈액 내 낮은 칼슘 수치와 관련된 질병, 특히 구루병 및 신부전은 부갑상선의 활동 증가와 크기 증가를 특징으로 합니다. 이 땀샘의 주요 기능은 음식 섭취량의 변동에도 불구하고 혈액 내 칼슘 수준을 거의 일정하고 정상적인 수준으로 유지하는 것입니다. 부갑상선 호르몬의 작용은 혈액 내 칼슘 농도를 높이고 인 농도를 감소시키는 것을 목표로합니다 (이 지표들 사이에는 상호 관계가 있습니다.) 이 작용은 부갑상선 호르몬이 칼슘 배설에 미치는 영향 (억제)에 의해 보장됩니다. 인은 신장에 의해 촉진될 뿐만 아니라 뼈에서 혈액으로 칼슘과 인의 방출을 자극함으로써 촉진됩니다. 신체의 모든 칼슘의 주요량(99%)은 뼈와 치아에서 발견됩니다. 부갑상선기능항진증.작은 종양으로 인해 발생할 수 있는 부갑상선의 과잉 활동을 원발성 부갑상선 기능항진증이라고 합니다. 이는 뼈 조직에서 칼슘과 인이 손실되어 뼈가 부서지기 쉽고 통증이 있으며 부러지기 쉬운 것이 특징입니다. 이 질병의 척추 골절로 인해 환자의 키가 최대 15cm까지 줄어들 수 있으며 때로는 소켓의 치아가 느슨해 지지만 치아 자체는 파괴되지 않습니다. 부갑상선 기능항진증 동안 뼈에서 손실된 칼슘과 인은 신장을 통해 소변으로 배출되며, 이로 인해 종종 신장과 방광에 결석이 형성됩니다(고운 모래에서 주먹 크기의 결석까지). 원발성 부갑상선 기능항진증은 신장 결석의 5~10%를 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 부갑상선기능항진증의 치료에는 과민성 분비선을 외과적으로 제거하는 것이 포함됩니다. 부갑상선 기능 저하증.부갑상선이 병리학적 과정으로 인해 또는 외과적 제거 후에 파괴되면 부갑상선 기능저하증이 발생합니다. 이는 부갑상선 호르몬 결핍입니다. 동시에 혈액 내 칼슘 수치가 떨어지고 인 함량이 증가합니다. 조직, 주로 신경 및 근육 조직의 정상적인 기능을 위해서는 혈액 내 안정적이고 정상적인 수준의 칼슘이 필요합니다. 부갑상선 기능 저하증의 감소는 신경 및 근육 활동의 증가를 유발하여 팔과 다리의 근육 경련, 따끔거림, 불안 및 두려움을 특징으로 하는 상태인 강직증을 유발합니다. 부갑상선 기능 저하증의 주요 치료법은 현재 비타민 D이며, 이를 다량 복용하면 혈액 내 칼슘 농도가 정상화됩니다. 부갑상선 호르몬의 작용에 뼈와 신장이 무감각하여 발생하는 질병인 가성부갑상선기능저하증이 가끔 발생합니다. 이는 또한 부갑상선 기능 저하증을 나타내는 강직증으로 이어지지만 이 경우 네 개의 부갑상선이 모두 정상으로 판명되었습니다. |
흉선(흉선 또는 갑상선종, 샘)은 면역 형성에 중요한 역할을 하는 내분비선입니다. 이는 자신의 조직과 신체의 다른 부위의 림프 조직 모두에서 T("흉선") 세포의 발달을 자극합니다. T 세포는 신체에 들어오는 이물질을 "공격"하고 병원체에 대한 항체 생성을 제어하며 신체의 다른 보호 반응에 영향을 미칩니다. 흉선은 모든 척추동물에 존재하지만 모양과 위치는 다양합니다. 인간의 흉선은 흉골 바로 뒤의 가슴 윗부분에 위치한 두 개의 돌출부로 구성됩니다.
인간의 경우 흉선은 자궁 내 생활의 6주차에 형성되며, 다른 포유류와 마찬가지로 두 부분이 결합하여 두 개의 엽으로 구성된 단일 기관을 형성합니다. 호주 유대류에서는 흉선의 두 반쪽이 별도의 기관으로 남아 있습니다. 인간의 흉선은 출생 시 체중(약 15g)에 비해 가장 큰 크기에 도달합니다. 그런 다음 훨씬 더 느리기는 하지만 계속 성장하며 사춘기에는 최대 무게(약 35g)와 크기(길이 약 75mm)에 도달합니다. 그 후, 샘의 점진적인 감소가 시작되어 남은 생애 동안 계속됩니다. 이 과정은 동물 종마다 다른 비율로 발생하며, 일부(예: 기니피그)에서는 상대적으로 큰 흉선이 평생 동안 남아 있습니다.
인간의 경우 흉선의 두 엽이 서로 붙어 있습니다. 결합 조직. 조밀한 결합 조직 캡슐은 양쪽 엽을 덮고 내부로 침투하여 더 작은 소엽으로 나눕니다. 각 소엽은 표면층과 깊은 피질층으로 구분되는 외부 영역(피질)과 중앙 내부 영역인 수질로 구성됩니다. 여기에는 소위 평평한 셀 묶음이 포함되어 있습니다. Hassall의 시체, 아마도 세포 파괴 장소 역할을 할 것입니다.
흉선은 티모신이라는 한 가지 호르몬만 분비합니다. 이 호르몬은 탄수화물과 칼슘의 대사에 영향을 미칩니다. 칼슘 대사 조절에 있어서 그 작용은 부갑상선의 부갑상선 호르몬에 가깝습니다. 생애 첫 10~15년 동안 골격 성장을 조절하고 면역 반응 관리(혈액 내 림프구 수 증가, 면역 반응 강화)에 참여합니다.
혈액은 미성숙 골수 줄기 세포(림프모세포)를 흉선으로 전달하고, 그곳에서 소엽 표층 피질층의 상피 세포("교육자" 또는 "간호사")와 접촉하고 흉선 호르몬의 영향을 받아 변형됩니다. 백혈구 (림프구) - 세포 림프계. 이러한 작은 림프구(흉선세포라고도 함)가 성숙해짐에 따라 피질에서 소엽의 수질로 이동합니다. 일부 림프구는 여기서 죽는 반면 다른 림프구는 계속해서 발달하여 다양한 단계에서 완전히 성숙한 T 세포까지 흉선을 혈액과 림프계에 남겨두고 몸 전체를 순환합니다.
T 세포 결핍.인간의 경우 T 세포 결핍은 선천적일 수도 있고 후천적일 수도 있습니다. 흉선의 이형성증(구조적 교란), 불충분한 발달 및 디 조지 증후군(샘의 부분적 또는 완전 부재)과 같은 선천적 기형으로 인해 림프구 수가 극히 적습니다(완전히 부재하더라도). T 세포와 B 세포(또 다른 유형의 면역체계 세포)가 선천적으로 결여된 경우를 중증 복합 면역결핍증이라고 합니다. 어린이가 질병을 일으키는 미생물에 대해 완전히 무방비 상태인 이 상태는 때때로 골수 이식, 태아 흉선 이식 또는 항체 도입으로 치료할 수 있습니다.
콩팥-소화선과 내분비선. 칠성장어, 먹장어 및 기타 원시 척추동물을 제외한 모든 척추동물에서 사용할 수 있습니다. 모양이 길쭉하고 윤곽이 포도송이와 비슷합니다. 췌장의 내부 부분만이 내분비계에 속합니다. 인간의 경우 췌장의 무게는 80~90g이며 복강의 후벽을 따라 위치하며 머리, 목, 몸통, 꼬리 등 여러 부분으로 구성됩니다. 머리는 소장의 일부인 십이지장의 구부러진 부분 오른쪽에 있으며 아래쪽을 향하고 나머지 샘은 수평으로 놓여 비장 옆에서 끝납니다. 췌장은 완전히 다른 기능을 수행하는 두 가지 유형의 조직으로 구성됩니다. 췌장의 실제 조직은 작은 소엽(acini)으로 구성되며 각 소엽에는 자체 배설관이 있습니다. 이 작은 관은 더 큰 관으로 합쳐져 췌장의 주요 배설 관인 Wirsungian 관으로 흘러 들어갑니다. 소엽은 거의 전적으로 췌장액(위도의 췌장액)을 분비하는 세포로 구성됩니다. 콩팥- 콩팥). 췌장액에는 소화 효소가 포함되어 있습니다. 소엽에서 작은 배설관을 통해 십이지장으로 흐르는 주관으로 들어갑니다. 주췌관은 총담관 근처에 위치하며 십이지장으로 들어가기 전에 담관과 연결됩니다. 소엽 사이에는 배설관이 없는 수많은 세포 그룹(소위)이 산재해 있습니다. 랑게르한스섬. 섬 세포는 호르몬인 인슐린과 글루카곤을 분비합니다.
췌장은 내분비 기능과 외분비 기능을 모두 가지고 있습니다. 내부 및 외부 분비를 수행합니다. 샘의 외분비 기능은 소화에 참여하는 것입니다.
내분비 기능. 랑게르한스섬은 내분비선으로 기능하여 탄수화물 대사를 조절하는 호르몬인 글루카곤과 인슐린을 혈류로 직접 방출합니다. 이 호르몬은 반대 효과를 나타냅니다. 글루카곤은 증가하고 인슐린은 혈당 수치를 감소시킵니다.
인슐린 분비가 부족하면 세포가 탄수화물을 흡수하는 능력이 감소합니다. 당뇨병에.
당뇨병은 인체가 인슐린을 너무 적게 생산하거나 전혀 생산하지 않는 만성 질환입니다. 그것이 충분하지 않으면 신체 조직이 에너지를 얻기에 충분한 영양분을 공급받지 못하기 때문에 모든 유형의 대사 장애가 발생합니다. 남성과 여성 모두 이 질병에 걸리기 쉬우며, 나이가 들수록 질병에 걸릴 위험이 증가합니다. 질병 발병 이유 중 하나는 체계적인 과식입니다. 또한 유전적 소인과 스트레스가 중요한 역할을 한다고 믿어집니다. 당뇨병의 가장 중요한 증상은 혈당 수치의 증가와 소변으로의 배설입니다. 사람은 먼저 지속적인 강한 갈증과 다량의 소변량(하루 최대 6리터)을 호소하기 시작하며, 특히 회음부 부위의 피부 가려움증도 농포성 질환과 성기능 장애를 유발할 수 있습니다. 대사 장애가 꾸준히 진행되어 식욕이 감소하고 갈증이 더욱 심해지고 허약해지며 피부와 점막이 건조해지고 메스꺼움, 구토 등이 나타납니다. 사람의 안녕은 여전히 전문가의 도움을 구하지 않으면 악화되고 혼수 상태는 무의식 상태로 변합니다. 당뇨병의 가장 심각한 합병증 인 당뇨병 혼수 상태가 발생합니다. 당뇨병 예방은 균형 잡힌 식단으로 정상적인 체중을 유지하고 담도 및 췌장의 염증성 질환을 적시에 치료하는 것입니다. 그리고 유전적 소인이 있는 경우 제때에 질병을 인지하고 치료를 시작하기 위해서는 주기적인 검진이 필요합니다.
| 부신 -양쪽 신장의 위쪽 극 위에 위치한 작고 편평한 한 쌍의 노란색 땀샘. 오른쪽과 왼쪽 부신은 모양이 다릅니다. 오른쪽은 삼각형이고 왼쪽은 초승달 모양입니다. 이들은 내분비선입니다. 이들이 분비하는 물질(호르몬)은 혈류로 직접 들어가 신체의 필수 기능 조절에 참여합니다. 한 개의 분비샘의 평균 무게는 3.5~5g이며, 각 분비샘은 해부학적, 기능적으로 두 개의 분비샘으로 구성됩니다. 다양한 부품: 바깥쪽 피질과 안쪽 수질. 피질은 배아의 중배엽(중배엽층)에서 나옵니다. 성선인 생식선도 같은 잎에서 발생합니다. 생식선과 마찬가지로 부신 피질의 세포는 성 스테로이드(호르몬, 화학 구조성선의 호르몬과 유사한 생물학적 작용. 성호르몬 외에도 피질 세포는 미네랄코르티코이드(알도스테론과 데옥시코르티코스테론)와 글루코코르티코이드(코티솔, 코르티코스테론 등)라는 두 가지 매우 중요한 호르몬 그룹을 생성합니다. 부신 피질에서 호르몬 분비가 감소하면 애디슨병이라는 질병이 발생합니다. 이러한 환자에게는 호르몬 대체 요법이 처방됩니다. 대뇌 피질 호르몬의 과도한 생산이 소위 기초가됩니다. 쿠싱증후군. 이 경우 과민성 부신 조직을 외과적으로 제거한 후 호르몬을 대체 투여하는 경우도 있습니다. 남성 성 스테로이드(안드로겐)의 분비 증가는 남성증(여성에게 남성 특성이 나타나는 현상)의 원인입니다. 이는 일반적으로 부신 피질 종양의 결과이므로 최선의 치료법은 종양을 제거하는 것입니다. 수질은 배아 신경계의 교감 신경절에서 나옵니다. 수질의 주요 호르몬은 아드레날린과 노르에피네프린입니다. 아드레날린은 1899년 J. Abel에 의해 분리되었습니다. 화학적으로 순수한 형태로 얻은 최초의 호르몬이었습니다. 이는 아미노산 티로신과 페닐알라닌의 유도체입니다. 체내 아드레날린의 전구체인 노르에피네프린은 유사한 구조를 가지며 하나의 메틸 그룹이 없다는 점에서만 후자와 다릅니다. 아드레날린과 노르에피네프린의 역할은 교감신경계의 효과를 강화하는 것입니다. 심박수, 호흡수, 혈압을 증가시키고, 또한 영향을 미칩니다. 복잡한 기능신경계 그 자체. |
오늘날 의사들은 호르몬 기능 장애를 예방하고 치료할 수 있을 만큼 내분비계를 연구해 왔습니다.
신진대사는 이러한 물질이 신체에 들어가는 순간부터 방출되는 순간까지 신체에서 발생하는 복잡한 일련의 과정입니다. 신진대사 과정에서 동화작용과 이화작용이라는 두 가지 상반되고 상호 연관된 과정이 발생합니다. 동화작용은 단순한 구성요소로부터 복잡한 분자를 생물학적으로 합성하는 반응입니다. 이 반응이 일어나기 위해서는 에너지가 필요합니다. 동화 과정에 필요한 에너지는 이화 과정을 통해 공급됩니다. 이화작용은 에너지 방출과 함께 복잡한 유기 화합물이 분해되는 반응입니다. 이화작용의 최종 산물인 물, 이산화탄소, 암모니아, 요소, 요산은 몸에서 제거됩니다.
동화작용과 이화작용 과정 사이의 관계는 세 가지 상태, 즉 동적 평형, 성장, 신체 구조의 부분적 파괴를 결정합니다. 동적 평형 상태에서는 동화작용과 이화작용 과정이 균형을 이루면 조직의 총량은 변하지 않습니다. 동화 과정의 증가는 조직의 축적으로 이어집니다. 신체가 자랍니다. 동화작용보다 이화작용이 우세하면 조직 파괴, 즉 신체가 고갈됩니다. 성인의 경우 동화작용과 이화작용 과정은 일반적으로 균형을 이룹니다.
식품 물질의 화학적 변형은 복잡한 식품 물질이 혈액과 림프에 흡수될 수 있는 단순한 물질로 분해되는 위장관에서 시작됩니다. 단순 물질세포내 교환이 일어나는 세포 안으로 들어갑니다. 그들은 효소, 즉 특수 촉매 단백질에 의해 작용합니다. 효소 자체는 반응에 참여하지 않지만 덕분에 분자 내 화학 결합이 끊어지고 에너지가 방출됩니다. 여기서 특히 중요한 것은 산화 및 환원, 인산화 반응(인산 잔기의 전달), 아미노기 전이(아미노기의 전달) 및 메틸화(메틸기의 전달 - CH 3) 과정입니다. 세포 내 대사의 최종 산물은 세포 내에서 새로운 화합물을 만드는 데 부분적으로 사용되며, 사용되지 않은 물질은 배설 기관에 의해 체내에서 제거됩니다. 세포의 에너지 대사(에너지 생산 및 변환)는 미토콘드리아에서 발생합니다. 산소의 참여로 미토콘드리아에서 에너지 생산을 호기성이라고합니다. 세포질에서도 에너지가 생성될 수 있지만 산소가 참여하지 않습니다. 이 반응을 혐기성 반응이라고 합니다. 혐기성 과정은 근육 조직의 가장 특징적입니다. 주포이자 에너지 운반체는 ATP입니다.
모든 식품에는 일정량의 에너지가 있습니다. 신체는 영양소의 특정 변형이 지속적으로 발생하여 에너지 방출과 한 유형에서 다른 유형으로의 전환으로 이어지기 때문에 에너지 변환기라고 불립니다. 음식을 통해 섭취한 에너지량과 소비된 에너지량 사이의 관계를 신체의 에너지 균형이라고 합니다. 이를 연구하려면 식품의 에너지 가치를 결정하는 것이 필요합니다.
연구에 따르면 다당류와 단백질 1g은 17.2kJ를 제공하는 것으로 나타났습니다. 지방 1g이 분해되면 38.96kJ가 방출됩니다. 다양한 식품의 에너지 가치는 동일하지 않으며 제품에 포함된 영양소에 따라 달라집니다. 예를 들어, 견과류의 에너지 값은 2723.5 kJ, 버터 - 3322.2 kJ 등과 같습니다. 영양소의 에너지 값은 생리적 값과 항상 일치하는 것은 아닙니다. 왜냐하면 후자는 여전히 다음 능력에 의해 결정되기 때문입니다. 동화하다. 동물성 영양소는 식물성 영양소보다 더 잘 흡수됩니다.
신체에서 방출되는 에너지의 양은 신체 내 물질의 화학적 변형, 즉 대사 과정에 따라 달라집니다. 따라서 신체에서 생성되는 열의 양은 신진대사의 지표가 될 수 있습니다. 열량, 즉 신체에서 방출되는 칼로리 수를 결정하면 최종 열 결과의 형태로 전체 에너지 변환량이 제공됩니다. 에너지를 결정하는 이러한 방법을 직접 열량측정법이라고 합니다. 직접 열량 측정에 의한 칼로리 수 결정은 열량 측정 챔버 또는 열량계를 사용하여 수행됩니다.
이러한 모든 결정은 가스 교환을 연구함으로써 훨씬 더 간단하게 이루어질 수 있습니다. 가스 교환을 연구하여 신체에서 방출되는 에너지의 양을 결정하는 것을 간접 열량 측정이라고 합니다. 신체에서 방출되는 전체 에너지량이 단백질, 지방, 탄수화물이 분해된 결과임을 알고, 이러한 물질이 분해되는 동안 방출되는 에너지의 양과 일정 기간 동안 분해된 에너지의 양도 알 수 있습니다. 시간이 지나면 방출되는 에너지의 양을 계산할 수 있습니다.
일반대사와 기초대사로 구분됩니다. 기본 대사는 세포 기능에 필요한 대사 과정의 최소 수준을 유지하는 것과 관련된 휴식 조건에서 신체의 에너지 소비입니다. 기초대사량은 18~20°C의 온도에서 식후 12~16시간 후 근육이 휴식을 취하는 상태(누운 상태)에서 결정됩니다. 이러한 조건에서는 심장 기능, 호흡, 체온 유지 등에 에너지가 소비됩니다. 그러나 이러한 에너지 소비는 적습니다. 기초 대사를 결정하는 데 드는 주요 비용은 항상 살아있는 세포에서 일어나는 생화학적 과정과 관련이 있습니다. 기초대사량은 남성의 경우 하루 4,200~8,400kJ, 여성의 경우 4,200~7,140kJ입니다. 평균적으로 중년의 기초대사량은 시간당 체중 1kg당 4187J 또는 하루 7140~7560,000J입니다. 8~9세 어린이의 기초대사량은 성인보다 2~2.5배 높다.
아이가 작을수록 성장에 더 많은 에너지가 소비됩니다. 따라서 3개월이 되었을 때 에너지 소비량은 음식의 총 에너지 가치 중 36%, 6개월은 26%, 10개월은 21%입니다.
미취학 아동과 초등학교 연령에서는 기초 대사 감소의 강도와 성장 과정의 역 동성이 일치합니다. 상대 성장 속도가 높을수록 휴식 신진 대사의 변화가 더 커집니다.
여아의 기초대사량은 남아보다 약간 낮습니다. 이 차이는 인생의 첫해 후반기에 나타나기 시작합니다.
주요 대사 이후 신체 에너지 소비의 두 번째 구성요소는 소위 조절된 에너지 소비입니다. 이는 기초 대사 이상의 작업에 사용되는 에너지의 필요성에 해당합니다. 모든 유형의 근육 활동, 심지어 신체 자세를 바꾸는 것(누운 자세에서 앉은 자세로)도 신체의 에너지 소비를 증가시킵니다. 에너지 소비의 변화는 근육 활동의 지속 시간, 강도 및 성격에 따라 결정됩니다. 근육 부하가 강할수록 신진 대사가 더 크게 증가합니다. 이와 관련하여 다양한 직업의 근로자는 하루에 서로 다른 양의 에너지를 소비합니다(12,600~21,000kJ). 정신적 작업으로 인해 신진대사가 약간 증가합니다(단 2~3%). 정서적 흥분은 필연적으로 신진 대사를 증가시킵니다. 신진 대사는 음식 섭취의 영향으로 변화합니다. 식사 후 신진대사가 10~40% 증가합니다. 신진대사에 대한 음식의 효과는 위장관의 활동에 의존하지 않고, 신진대사에 대한 음식의 특정 효과 때문입니다. 이와 관련하여 음식이 신진대사에 미치는 구체적인 동적 효과, 즉 식사 후 증가를 의미하는 것에 대해 이야기하는 것이 일반적입니다.
